MACARRONES CON JAMÓN

INGREDIENTES:
(Para 2 personas)

1 cebolla
3 tomates
2 dientes de ajo
100 gr. de taquitos de jamón
Albahaca fresca
Pimienta negra
Sal
Aceite

ELABORACIÓN:

Ponemos al fuego una cazuela con aceite e incorporamos la cebolla y los ajos. Vamos rehogando.

Ahora añadimos los taquitos de jamón y vamos removiendo.

Añadimos el tomate, que hemos rallado desechando las pepitas, la albahaca, la pimienta negra y la sal (antes de ponerla hay que comprobar si realmente necesita pues el jamón puede haber salado la salsa).

Esperamos a que el tomate este hecho y reservamos.

Hervimos, durante 8 minutos, los macarrones en abundante agua , escurrimos e incorporamos a la salsa.

El queso parmesano rallado o pequeños taquitos de queso mahonés son un acompañamiento perfecto.

Bon profit!

CHAMPIÑONES RELLENOS DE PATATA, JAMÓN Y HUEVOS DE CODORNIZ

INGREDIENTES

12 champiñones medianos/grandes
12 huevos de codorniz
3 o 4  patatas
1 puerro
100 gr. jamón serrano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN

Empezamos hirviendo las patatas durante unos 20 minutos. Reservamos.

Limpiamos bien los champiñones y les quitamos el pie. Troceamos con un cuchillo todos los pies, lo más pequeño que podamos. Lo reservamos.

Cortamos finamente el puerro y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite, a fuego moderado. Añadimos un poco de sal y vamos rehogando.

Cuando el puerro ya está listo añadimos los pies de los champiñones troceados. Añadimos un poco de pimienta negra y removemos.

Seguidamente añadimos el jamón, que también hemos cortado en pequeños trocitos. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.

Ahora pasamos las patatas por el pasapuré y las incorporamos a la sartén. Añadimos sal, si fuera necesario. Mezclamos bien y apagamos el fuego.

Colocamos los champiñones sobre una bandeja en la que hemos puesto un papel de hornear y, ayudándonos con un aro, vamos rellenándolos.

Una vez hemos rellenado todos los champiñones los introducimos en el horno.

Horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

Cuando falten pocos minutos de cocción empezamos a hacer los huevos de codorniz a la plancha.

Al sacar los champiñones  del horno  ponemos encima de cada uno un huevo de codorniz. Y listos para comer.

Esta receta la vi en www.directoalpaladar.com y aunque la he hecho con ligeras variaciones, siempre da un resultado espectacular.

Bon profit!

REVUELTO DE SETAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:
(Para 1 – 2 personas)

1 bote de Setas (Rovellons – Níscalos) de 210 gr.
50 gr. de jamón serrano
2 huevos
Picada de ajo y perejil
Sal
Aceite
Pimienta Negra

Para el acompañamiento:

3 o 4 patatas
4 dientes de ajo
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Se limpian las setas, con agua abundante, y se cortan en pequeños trozos. Se reservan sobre papel absorbente para que queden bien secas.

Se corta el jamón, ayudándonos con unas tijeras. Deben quedar pequeños trocitos.

Ahora ponemos la sartén con un poco de aceite a fuego moderado y añadimos las setas. Removemos unos minutos y añadimos la picada de ajo y perejil y un poco de pimienta negra. Mejor no poner sal.

Damos unas vueltas más e incorporamos el jamón. En un par de minutos estará hecho.

Batimos los huevos y los incorporamos.

Hemos de ir removiendo continuamente y en un instante estará hecho.

Como acompañamiento son muy adecuadas unas patatas que freímos en abundante aceite acompañadas de los dientes de ajo.

Al estar listas las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

Cogemos un plato grande y emplatamos, la mitad con las patatas y la otra mitad con el revuelto.

Este plato es más adecuado hacerlo en temporada de setas (otoño) para no tener que utilizar setas de bote, pero si no podéis esperar, el resultado que se obtiene con éstas últimas es satisfactorio.

Bon profit!

CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES:
(Salen 16 croquetas)

250 gr. de jamón serrano
1 Cucharada de harina
1 Vasito de leche
1 huevo
Galleta picada
Aceite

ELABORACIÓN:

-Se corta el jamón en pequeños trozos y se ponen en una sartén con un poco de aceite a fuego moderado. Vamos removiendo y, al cabo de unos minutos, lo retiramos y lo metemos en la picadora.

-Añadimos un chorrito de leche (así se picará mejor) y lo picamos bien.

-Una vez picado lo introducimos nuevamente en la sartén que hemos utilizado antes.

-Fuego moderado, añadimos la cucharada de harina, repartiéndola bien y removiendo. A continuación añadimos en vasito de leche y continuamos removiendo hasta que la masa se hace compacta.

-Entonces retiramos y dejamos enfriar.

-Una vez fría la masa vamos cogiendo pequeños trozos, les damos forma con la mano (hay quien prefiere hacerlo con dos cucharas), se ponen en un plato en el que hemos batido un huevo y luego los pasamos por galleta picada y acabamos de darle la forma definitiva con las manos.

-Se pone una sartén al fuego con abundante aceite, se introducen las croquetas y se van friendo.

-Al sacarlas es conveniente ponerlas en un plato con papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite y posteriormente se colocan en la bandeja o plato en el que vayamos a servirlas.

Bon profit!