Archive | enero, 2012

SOPA RELLENA

30 Ene

INGREDIENTES:

-PARA EL CALDO:
½ Pollo
1 Trozo de carne de ternera con hueso
2 Puerros
2 Nabos
2 Tomates
1 Cebolla
Judías verdes
4 o 5 hojas de Col
4 o 5 Zanahorias
4 o 5 Patatas
Apio
1 Trozo de sobrasada
1 Butifarrón
Agua y sal

-PARA RELLENAR LA PASTA:
½ Kilo de carne picada mezclada (ternera/cerdo)
1 Huevo
1 Trocito de sobrasada
Piñones
Sal y Pimienta Negra
1 Paquete de Galets de Nadal

ELABORACIÓN:

Se pone el agua a hervir con la carne de ternera y, cuando lleva media hora hirviendo se le añade el pollo (al que hemos quitado la piel), los nabos, los puerros, la cebolla, las zanahorias, el tomate (sin piel ni pepitas) y el apio.

Se le añade sal y se deja hervir media hora más. Transcurrido este tiempo se incorporan las judías verdes, la col, las patatas, el botifarrón y la sobrasada.

Se deja hervir media hora más y ya está listo. Se cuela, se rectifica de sal y ya tenemos el caldo hecho,

Mientras el caldo hervía hemos puesto la carne picada en un recipiente, le hemos añadido sal, pimienta negra, pequeños trocitos de sobrasada, los piñones y un huevo crudo. Lo mezclamos bien y vamos rellenando la pasta.

Finalmente, ponemos el caldo al fuego y cuando empieza a hervir añadimos la pasta rellena y la dejamos hervir por un espacio de 15 minutos aproximadamente.

Y ya está… Bon profit.

AMSTERDAM

29 Ene

TARTA 3 CHOCOLATES

28 Ene

INGREDIENTES PARA LA BASE:

•3 Huevos
•60 gr. de harina
•60 gr de azúcar
•35 gr. de cacao en polvo

Se mezclan los huevos con el azúcar. Posteriormente se va añadiendo la harina y el cacao en polvo. Se vierte la masa en un molde desmontable de unos 24 cm. al que habremos puesto un papel de hornear en el fondo. Se introduce en el horno, precalentado, a 180º de 8 a 10 minutos.

INGREDIENTES RESTANTES:

•150 gr. de chocolate negro
•150 gr. de chocolate con leche
•150 gr. de chocolate blanco
•100 gr. de azúcar
•750 cc de nata
•750 cc de leche
•3 sobres de Cuajada en polvo

El procedimiento para elaborar cada una de las capas de chocolate es el mismo:

1º.- Separamos un vaso de leche de los 250 cc que corresponden a cada una de las mezclas y disolvemos en él un sobre de cuajada. Ponemos al fuego en una olla la nata (250 cc.) con el resto de la leche (unos 50 cc) y 50 gr. de azúcar. Añadimos el chocolate negro y removemos hasta que se diluya. Le añadimos la mezcla de leche y cuajada. Vertemos esta mezcla sobre la base que hemos elaborado anteriormente y que hemos dejado enfriar.

2º.- Procedemos de igual forma pero ahora con el chocolate con leche. Una vez finalizada esta elaboración la vertemos, repartiéndola, sobre la anterior, utilizando una cuchara al revés para que al verterla no se rompa la capa recién cuajada de chocolate negro.

3º.- Procedemos como en la elaboración anterior pero ahora con el chocolate blanco. A esta mezcla no se le añade azúcar. Una vez elaborada se vierte, como hemos hecho antes, sobre las anteriores.

Una vez frio guardar en la nevera, tapado con un film transparente, y consumir al día siguiente.

ARRÒS BRUT

25 Ene

INGREDIENTES:
(PARA UNAS 14 PERSONAS)

1 POLLO CAMPERO
1 PICHÓN (NO ES IMPRESCINDIBLE)
300 GR.COSTILLEJA
300 GR. CARNE MAGRA DE CERDO
1 HIGADO DE POLLO (PARA PICADILLO)
CEBOLLETAS TIERNAS (GRELLS)
TOMATES
4 O 5ALCACHOFAS
SETAS
SAL
PIMIENTA NEGRA
APIO
3 ZANAHORIAS
1 PUERRO
1 CEBOLLA
2 NABOS
CARCASAS DEL POLLO
½ LIMON
CANELA
2 CLAVOS DE OLOR (Syzygium aromaticum)
1 K. ARROZ BOMBA

ELABORACIÓN:

-En primer lugar hacemos un caldo con las carcasas del pollo, la zanahoria, el puerro, el apio, los nabos y la cebolla. Lo hacemos hervir más o menos una hora y reservamos.

-Seguidamente ponemos el caldero al fuego, le añadimos aceite e incorporamos, en primer lugar, el cerdo y la costilleja, bien sazonados de sal y pimienta negra y, posteriormente incorporamos los trozos de pollo y su hígado que, una vez sofrito, reservaremos.

-A continuación añadimos la cebolleta cortada, vamos removiendo y después incorporamos el tomate (pelado y triturado). Es importante no tener prisa en hacer el sofrito. Un buen sofrito es garantía de éxito para cualquier elaboración.

-Después incorporamos el caldo que habíamos reservado y lo hacemos hervir como mínimo media hora. Si no hemos hecho el caldo podemos añadir solo agua y hacerlo hervir como mínimo 1 hora. En este momento incorporamos al caldo el hígado del pollo que hemos picado, y al que le hemos añadido una puntita de canela y de pimienta negra. Se rectifica de sal.

-Transcurrido el tiempo, incorporamos el arroz y, seguidamente, las setas y las alcachofas. También, en este momento, añadimos medio limón (con dos clavos de olor si se quiere). Dejar hervir a fuego vivo de 12 a 15 minutos.

Y ya está listo para degustar….Bon profit.

EX-ET

24 Ene

Este corto de animación que he querido compartir muestra un planeta donde reina la perfección y el orden hasta que un niño decide salirse de las normas, demostrando su creatividad e individualismo.

PESCADO AL HORNO

23 Ene

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

1 Cap Roig (Cabracho) de 900 gr.
3 tomates
3 patatas
1 cebolla
1 limón
Picada de ajo y perejil
Galleta picada
Pimienta negra
Aceite
Vino blanco
Agua

ELABORACIÓN:

-Se cortan las patatas redondas, dejándolas un poco gruesas. Se fríen, junto a la cebolla cortada en juliana, en una sartén con aceite. Se les pone un poco de sal.

-Mientras, salpimentamos el pescado, le ponemos unas gotas de limón y de aceite y lo colocamos en una bandeja de horno.

-Sacamos las patatas y la cebolla antes de que estén completamente hechas y las ponemos en la bandeja a ambos lados del pescado.

-Quitamos la parte superior a los tomates y les ponemos sal, aceite y una abundante picada de ajo y perejil. Luego los cubrimos con galleta picada y finalmente los incorporamos a la bandeja del pescado, situándolos encima de las patatas.

-Cortamos medio limón en pequeños trozos y los colocamos repartidos entre las patatas y el pescado.

-Ponemos unas gotas de aceite y de limón al conjunto y le añadimos un vasito de vino blanco y uno de agua. Lo introducimos en el horno.

-Horno precalentado, a 180º durante aproximadamente 20 minutos (si el pescado fuera más grande necesitaría más tiempo en el horno).

-Si a mitad de cocción estuviera seco se le añade un poquito de vino blanco y agua.

Bon profiT!!

BAILE ALREDEDOR DEL MUNDO

22 Ene