Archive | abril, 2012

GALLETAS DE AVENA CON CHOCOLATE (Recomendadas para dietas de adelgazamiento)

30 Abr

INGREDIENTES:
(Salen 20 galletas)

4 huevos
2 cucharaditas de maltitol
2 cucharadas de salvado de trigo
4 cucharadas de salvado de avena
75 gr. de chocolate Valor sin azúcar

ELABORACIÓN:

Montamos las claras a punto de nieve bien firme y reservamos.

Mezclamos en un recipiente las yemas de huevo con el maltitol hasta que quede cremoso.

Añadimos los salvados de trigo y avena, que previamente hemos molido con la picadora. Mezclamos bien.

Fundimos el chocolate al baño María y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Ahora vamos incorporando, ayudándonos con una espátula de madera o silicona, las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas. Mezclamos, con movimientos envolventes, hasta que quede una masa bien integrada.

Vamos vertiendo la masa en moldes (yo uso unos para magdalenas), ayudándonos con una cuchara.

Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo y turbo. De 18 a 20 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y listas para comer.

Son unas galletas distintas a las tradicionales. Bueno, en realidad se parecen más a las magdalenas que a las galletas, pero tienen un agradable sabor a chocolate. Resultan idóneas para aquellas personas que, haciendo dieta de adelgazamiento, tienen dificultad en prescindir de los dulces.

Bon profit!

CANTANDO EL PEDIDO EN MCAUTO

29 Abr

CHAMPIÑONES RELLENOS DE PATATA, JAMÓN Y HUEVOS DE CODORNIZ

28 Abr

INGREDIENTES

12 champiñones medianos/grandes
12 huevos de codorniz
3 o 4  patatas
1 puerro
100 gr. jamón serrano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN

Empezamos hirviendo las patatas durante unos 20 minutos. Reservamos.

Limpiamos bien los champiñones y les quitamos el pie. Troceamos con un cuchillo todos los pies, lo más pequeño que podamos. Lo reservamos.

Cortamos finamente el puerro y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite, a fuego moderado. Añadimos un poco de sal y vamos rehogando.

Cuando el puerro ya está listo añadimos los pies de los champiñones troceados. Añadimos un poco de pimienta negra y removemos.

Seguidamente añadimos el jamón, que también hemos cortado en pequeños trocitos. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.

Ahora pasamos las patatas por el pasapuré y las incorporamos a la sartén. Añadimos sal, si fuera necesario. Mezclamos bien y apagamos el fuego.

Colocamos los champiñones sobre una bandeja en la que hemos puesto un papel de hornear y, ayudándonos con un aro, vamos rellenándolos.

Una vez hemos rellenado todos los champiñones los introducimos en el horno.

Horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

Cuando falten pocos minutos de cocción empezamos a hacer los huevos de codorniz a la plancha.

Al sacar los champiñones  del horno  ponemos encima de cada uno un huevo de codorniz. Y listos para comer.

Esta receta la vi en www.directoalpaladar.com y aunque la he hecho con ligeras variaciones, siempre da un resultado espectacular.

Bon profit!

ARROZ CALDOSO DE MARISCOS AL ESTILO “TRÉBOL”

27 Abr

Este arroz resulta excelente pero si tenéis previsto ir a Menorca os aconsejo que probéis el que preparan en el Restaurante Trébol, teléfono 971 36 70 97 en Cales Fonts, 43 – Es Castell. No os arrepentiréis, no es un sitio barato pero la calidad y el servicio son excepcionales. Además, si os animáis a tomar una caldereta de langosta no perdáis el tiempo yendo a Fornells, la mejor, sin duda, es la que preparan en el Trébol.

INGREDIENTES:
(Para 5/6 personas)

300 gr. de gamba roja fresca
300 gr. de cigalas (escamarlans)
300 gr. de rape
500 gr. de mejillones
1 sepia
4 calamares
2 kilos de pescado para el caldo
2 puerros
2 zanahorias
2 cebollas
1 hoja de laurel
2 tomates
3 dientes de ajo
Picada de ajo y perejil
400 gr. de arroz bomba
Colorante alimentario
1 pimiento verde
Sal
Aceite
Pimienta negra
Rabanitos (para el acompañamiento)
2 pimientos verdes (para el acompañamiento)
1 limón

ELABORACIÓN:

Empezamos haciendo un caldo de pescado. Ponemos una olla grande al fuego con unos 4 litros de agua aproximadamente e incorporamos el pescado, que previamente hemos limpiado, dos puerros, dos zanahorias, una cebolla, un tomate y una hoja de laurel. Añadimos sal y dejamos que hierva durante 25/30 minutos. Colamos con el chino y reservamos.

Ponemos una olla de barro grande al fuego con un poco de aceite. Incorporamos la sepia, que hemos cortado a dados, y los calamares, cortados en aros. Añadimos un poco de sal y vamos removiendo durante unos minutos.

Mientras, cortamos finamente la cebolla y los dientes de ajos, e incorporamos a la olla. Bajamos un poco el fuego y dejamos que la cebolla se vaya haciendo.

Incorporamos el pimiento verde, cortado a pequeños trocitos. Removemos el conjunto durante unos minutos.

Ahora añadimos el tomate rallado, al que hemos quitado las pepitas. Añadimos un poco de sal y de pimienta negra. Removemos unos minutos e incorporamos la picada de ajo y perejil.

Cuando el tomate ya está listo avivamos el fuego e incorporamos unos 3 litros del caldo de pescado.

Cuando empieza a hervir probamos para rectificar de sal si fuera necesario y añadimos el arroz bomba. Ponemos un poquito de colorante alimentario.

También incorporamos las gambas y las cigalas (escamarlans). Después de unos minutos añadimos el rape, que hemos cortado en pequeños trozos y los mejillones, que previamente hemos abierto al vapor.

Añadimos una cucharadita pequeña de picada de ajo y perejil y dejamos hervir durante unos 12 minutos en total.

Servimos acompañado de unos rabanitos, unos pimientos verdes cortados a tiras y unos trozos de limón.

El vino que hemos elegido para degustar con este arroz caldoso ha sido un blanco de la denominación de origen Mallorca – Pla i Llevant, concretamente un “Armero Adrover”, elaborado y embotellado por Luis Vicente Armero González, en Felanitx (Mallorca), con las variedades Chardonnay y Prensal. Muy bueno.

Bon profit!

IRONMAN

26 Abr

BIZCOCHO BICOLOR

25 Abr

INGREDIENTES:

320 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
5 huevos
1 vaso de leche (220 ml.)
400 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 sobre azúcar avainillado
225 gr. de chocolate puro Valor

ELABORACIÓN:

Se mezcla el azúcar con la mantequilla (300 gr.) hasta conseguir una masa bien cremosa.

Seguidamente vamos incorporando los huevos enteros, uno a uno.

Luego se incorpora la mitad de la leche, la harina poco a poco, la levadura y el resto de la leche. Amasar hasta que quede todo perfectamente mezclado.

Partimos la masa en dos partes.

A una de las partes le añadimos 100 gr. de chocolate que previamente hemos fundido al baño María, lo mezclamos bien y lo introducimos en el molde, untado con mantequilla y enharinado.

A la otra parte de la masa le añadimos el azúcar avainillado, lo mezclamos bien y lo metemos en el molde, por encima de la parte chocolateada.

Horno precalentado a 180º, calor arriba, abajo y turbo, unos 50 minutos, aunque el tiempo puede variar según el tipo de molde que utilicemos. Conviene pinchar con un palillo para comprobar la cocción, si sale limpio es que está listo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Fundimos al baño María el resto del chocolate, con un poco de mantequilla (20 gr.) y un chorrito de leche (20 ml.). Después untamos el bizcocho con el chocolate.

La definición de baño María (De María, hermana de Moisés, que fue considerada la primera alquimista) en el Diccionario de la Lengua española es la siguiente: “recipiente con agua puesto a la lumbre y en el cual se mete otra vasija para que su contenido reciba un calor suave y constante en ciertas operaciones químicas, farmacéuticas o culinarias”.

Pero, afortunadamente, en tiendas como Cocinaria se vende un cazo para baño María que simplifica enormemente el proceso. Tiene doble fondo y se rellena de agua por un orificio lateral. Es perfecto para fundir chocolate, mantequilla, etc.

Por cierto, este bizcocho está más sabroso al día siguiente de su elaboración.

Bon profit!

REVUELTO DE SETAS CON JAMÓN

24 Abr

INGREDIENTES:
(Para 1 – 2 personas)

1 bote de Setas (Rovellons – Níscalos) de 210 gr.
50 gr. de jamón serrano
2 huevos
Picada de ajo y perejil
Sal
Aceite
Pimienta Negra

Para el acompañamiento:

3 o 4 patatas
4 dientes de ajo
Aceite
Sal

ELABORACIÓN:

Se limpian las setas, con agua abundante, y se cortan en pequeños trozos. Se reservan sobre papel absorbente para que queden bien secas.

Se corta el jamón, ayudándonos con unas tijeras. Deben quedar pequeños trocitos.

Ahora ponemos la sartén con un poco de aceite a fuego moderado y añadimos las setas. Removemos unos minutos y añadimos la picada de ajo y perejil y un poco de pimienta negra. Mejor no poner sal.

Damos unas vueltas más e incorporamos el jamón. En un par de minutos estará hecho.

Batimos los huevos y los incorporamos.

Hemos de ir removiendo continuamente y en un instante estará hecho.

Como acompañamiento son muy adecuadas unas patatas que freímos en abundante aceite acompañadas de los dientes de ajo.

Al estar listas las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite.

Cogemos un plato grande y emplatamos, la mitad con las patatas y la otra mitad con el revuelto.

Este plato es más adecuado hacerlo en temporada de setas (otoño) para no tener que utilizar setas de bote, pero si no podéis esperar, el resultado que se obtiene con éstas últimas es satisfactorio.

Bon profit!