Archivo | julio, 2012

TARTA TATÍN

30 Jul

La Tarta Tatin es una variante de la tarta de manzana en la que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima.

La tradición dice que la Tarta Tatin fue creado por accidente en el ‘Hotel Tatin’ en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

La elaboración de esta tarta es muy sencilla y su presentación muy adecuada para cualquier celebración. Lo más importante de la elaboración es contar con un molde de repostería con bordes altos o una sartén de hierro fundido o cerámica que se pueda introducir en el horno. Opcionalmente, se puede acompañar de un helado de vainilla.

Fuente: wikipedia.

INGREDIENTES:
Para 3 o 4 personas.

4 manzanas golden
200 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
1 lámina de masa brisa (también se puede hacer con hojaldre)

ELABORACIÓN:

Pelar y trocear las manzanas en seis pedazos cada una.

En un molde para tarta tatin “Emile Henry” de 21 cm. (www.emilehenry.com), o en otro que permita ponerlo sobre el fuego e introducirlo en el horno, fundimos y caramelizamos el azúcar (170 gr.) para obtener un caramelo líquido de color castaño.

Ahora incorporamos la mantequilla (40 gr.) a trocitos. Dejamos unos minutos, removiendo.

Retiramos del fuego y vamos colocando las manzanas, en forma de abanico, cubriendo todo el fondo del molde. La primera capa con el lado redondo sobre el caramelo y la segunda capa, que se coloca para tapar los huecos que hayamos dejado, en la posición inversa.

Antes de colocar la masa espolvoreamos un poco de azúcar (30 gr.) sobre las manzanas y también ponemos unos trocitos de mantequilla (10-15 gr.).

Ahora, recubrimos con la masa brisa, hundiendo los bordes hacia la base del molde. Pinchamos la masa con un tenedor.

Horno precalentado a 180º, entre 40 y 45 minutos.

Sacamos del horno y antes de desmoldar dejamos enfriar unos 5 minutos.

Desmoldamos sobre el plato en el que vayamos a servirla.

Si no tuviéramos el molde específico para la elaboración de esta tarta se puede fundir el caramelo en una sartén normal y verterlo en una bandeja de hornear, con las medidas adecuadas (21 cm. aprox.), e ir montando la tarta en esta última.

Bon profit!

PIZZA BOLOÑESA

23 Jul

La historia de la pizza comienza probablemente con la historia del empleo del pan por parte de la humanidad. Se tiene constancia de que en la antigua Grecia (cuna de los panes planos) donde ya se servía el plakuntos decorado con hierbas, especias, ajo y cebolla, en la época de Darío I el Grande (521-486 a. C.) los soldados persas tomaban pan plano con queso fundido y dátiles por su parte superior, y Virgilio en la Eneida menciona un plato similar.

Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad de Nápoles (Italia) y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido del siglo XVII.

Los panes planos y las preparaciones fundamentadas en ellos, como la pizza, son típicos de las cocinas mediterráneas. De esta manera, se tiene la antigua “focaccia” (alimento muy popular entre los soldados romanos) que se remonta a los antiguos etruscos, la coca (que posee variantes dulces y saladas) de la cocina española, el pan pita griego y relacionado con la turca “Pide”, la africana injera. Panes similares existen fuera del área del mediterráneo entre ellas se encuentra el indio Indian “paratha” y el alemán “flammkuchen”. La existencia de estas variantes locales ha hecho que la denominación de la «pizza» haya quedado diluida en una infinidad de variantes regionales.

Fuente y saber más: Wikipedia.

INGREDIENTES:
-Para 2 pizzas:

270 gr. (Aprox.) de harina especial para pizza “Harimsa”
100 ml. de aceite
200 ml. de leche
200 gr. tomate frito o natural “Tomator” tamizado.
Salsa boloñesa
200 gr. Queso Mozzarella rallado “especial pizza”
Orégano

ELABORACIÓN:

Ponemos en un recipiente el aceite y la leche.

Empezamos a incorporar la harina y mezclamos con las manos.

Vamos añadiendo harina y amasando hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos. Formamos una bola y la dividimos en dos partes. Una para cada pizza.

Cogemos una de las partes y la extendemos sobre un molde para pizzas (de 30 cm. de diámetro) sobre el que hemos puesto un papel de hornear.

Extendemos bien para que nos quede una masa fina. Una vez extendido, lo pinchamos por todo con un tenedor.

Introducimos en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, con el turbo. Lo hemos de hornear hasta que la masa coja algo de color, aproximadamente unos 10 minutos.

Transcurrido el tiempo la sacamos del horno, giramos la masa (es decir, la parte dorada ahora nos quedará abajo) y la cubrimos con una fina capa de tomate frito. Rociamos con un poco de orégano.

Sobre el tomate vamos colocando la salsa boloñesa que habremos preparado siguiendo las indicaciones que hemos visto en los spaghetti boloñesa.

Una vez colocada la salsa la cubrimos con el queso mozzarella, ponemos más o menos cantidad según el gusto de cada uno.

Introducimos en el horno de 5 a 10 minutos, hasta que el queso esté bien fundido.

Con la otra masa procedemos de la misma manera o, si nos apetece, le ponemos otros ingredientes sobre el tomate: jamón de york, anchoas, aceitunas, champiñones, atún, quesos, etc.

Una comida fácil de preparar y que da un suculento resultado.

Bon profit!

GALICIA

19 Jul

CAIPIRINHA

17 Jul

El origen de la caipiriña no está muy claro y hay diferentes versiones sobre la historia de este cóctel. Una de estas versiones pone el origen de la caipiriña en las batidas de cachaza y fruta, principalmente lima, que preparaban los esclavos brasileños. En otra versión la caipiriña tendría su origen en una preparación que utilizaba la población autóctona de la zona de São Paulo para combatir la gripe y consistía en cachaza, ajo, lima y miel.

La historia ha llevado a la caipirinha, o caipiriña, a ser la bebida más famosa de Brasil que ha traspasado sus fronteras y es también uno de los cócteles más populares del mundo. Desde el año 2003 el cóctel caipirinha cuenta con la denominación de bebida típica de Brasil, título otorgado por el gobierno brasileño.

El ingrediente principal de la caipiriña es la cachaza, en portugués cachaça, una bebida elaborada mediante fermentación del jugo de la caña de azúcar y posterior destilado. La historia de la cachaza no es muy conocida aunque hay algunas versiones que datan su invención antes de la introducción de la caña de azúcar en Brasil, lo cual es verdaderamente improbable. Las versiones más aceptadas sitúan la invención de la cachaça alrededor de 1550. La cachaza es una especie de aguardiente con una graduación alcohólica que normalmente varía entre los 38 y 51 grados. Se puede llamar también cachassa, cazaca, chacha, pinga y algunos nombres más según la región de Brasil en la que nos encontremos.

Fuente: http://www.bloogie.es/cocina/299-receta-de-caipirina-la-autentica#ixzz1y7pTLtaS

INGREDIENTES:
Para cada caipirinha:

50-60 ml. de Cachaza
1 Lima
1 cucharada de azúcar moreno
Hielo picado

ELABORACIÓN:

Introducimos la cucharada de azúcar moreno en el vaso mediano en el que presentaremos la caipirinha.

Cortamos la lima en pequeños trozos y los introducimos en el vaso.

Con el mazo de un mortero vamos chafando la lima sobre el azúcar, para que suelte todo su zumo.

Ahora incorporamos el hielo picado hasta cubrir las ¾ partes del vaso.

Añadimos la cachaza y removemos ligeramente con una cucharita.

Cortamos una rodaja de lima y la ponemos en el vaso a modo de adorno.

Ponemos una cañita y listo para consumir.

Bon profit!

BIZCOCHO MAMÁ MARÍA

7 Jul

INGREDIENTES:

4 huevos
200 gr. de aceite
300 gr. de leche
500 gr. de azúcar
450 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura (16 gr.)
Ralladura piel de 1 limón

ELABORACIÓN:

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura del limón, hasta que quede una masa muy cremosa.

Vamos añadiendo el aceite y después la leche.

Seguidamente vamos incorporando, poco a poco, la harina y la levadura, y mezclamos bien.

A continuación, incorporamos las claras a punto de nieve.

Una vez bien mezclado, rellenamos el molde (he utilizado un molde clásico hondo para pasteles Savarín) que previamente he untado con mantequilla.

Horno precalentado a 180º, turbo. Con el molde que he utilizado ha necesitado 50 minutos. Para asegurarnos se puede pinchar con una aguja, si sale limpia es que está cocida.

Este bizcocho lo he visto en www.recetasdemama.es y no he podido resistirme a la tentación de hacerlo. Quería comprobar si subía tanto como se afirmaba y…doy fe de que si.

Bon profit!

TOP 5: PARODIAS MUSICALES

5 Jul

5.Mc Revolver – Pido perdón

4. Javier Franco – Soy pijo

3. Señor terror – Soy gótico

2. Mc Revolver – Soy rapero

1.Su_morenito_19 – Soy cani