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COCA DE LA ABUELA CATALINA

7 Mar

INGREDIENTES:

3 huevos
300 gr. de azúcar
300 gr. de manteca
500 gr. de harina (aprox.)
1 bote de 345 gr. de confitura de albaricoque (o de la que más guste)
Ralladura de un limón

ELABORACIÓN:

Se mezclan las yemas de los huevos con el azúcar, hasta que quede una masa más o menos cremosa.

Seguidamente añadimos la manteca, que la noche anterior hemos dejado fuera de la nevera para que este floja, y vamos mezclando con las manos.

También incorporamos la piel del limón rallada.

Ahora vamos incorporando la harina y vamos mezclando continuamente con las manos. Hemos de conseguir que la masa no se nos pegue en las manos.

Una vez amasada hacemos 2 bolas, una, más grande, para la base de la coca y la otra la utilizaremos para hacer las tiras que pondremos por encima de la mermelada.

Colocamos la masa sobre el molde, de unos 30 cm. de diámetro, que previamente hemos engrasado.

Una vez colocada ponemos la mermelada por encima, cubriendo toda la masa.

Seguidamente cogemos pequeños trozos de la masa que hemos reservado para hacer las tiras, lo ponemos sobre una superficie lisa enharinada y vamos haciendo la tira, haciéndolo rodar con las manos. Hacemos tantas tiras como necesitemos (10 tiras).

Se ha de hacer un efecto como de enrejado, alternando tiras horizontales con verticales, quedando unas sobre otras de manera alternativa.. Una vez colocada cada una de las tiras las hemos de aplanar un poco con el dedo.

Horno precalentado a 170º, aproximadamente 40 minutos, aunque dependerá del horno que utilicemos.

Bon profit!

COCA DE ALBARICOQUES

27 Dic

Ingredientes:

-350 gr. de patatas
-300 gr. de azúcar
-375 gr. de harina de fuerza
-3 huevos enteros
-¾ de vasito de aceite de olive o de girasol (90cl)
-150 gr. de manteca
-1 paquete de levadura química
-1 kilo de albaricoques
-Canela en polvo y azúcar para poner por encima de los albaricoques.

Preparación:

1.Partir los albaricoques por la mitad y ponerles por encima azúcar y canela. (Esto es conveniente hacerlo unas cuantas horas antes de empezar la elaboración de la coca)

2.Calentar el horno a 170º.

3.Se pelan las patatas, se hacen tres o cuatro trozos de cada una y se hierven.

4.Se unta el molde (yo uso uno de 34 x 22 cm.) con manteca.

5.Se mezcla con la batidora el azúcar y la manteca. Se añaden las patatas hervidas cuando todavía están calientes (yo las paso antes por el pasapuré). Se mezcla hasta que quede una pasta fina.

6.Se va incorporando a la mezcla anterior el aceite, los huevos, la harina y la levadura. Se mezcla bien y luego se pone en el molde.

7.Se van colocando los albaricoques sobre la masa. Se les añade un pocos más de azúcar por encima y se introduce en el horno precalentado.

8.Unos 40 minutos a 170º, turbo arriba y abajo.