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ALBÓNDIGAS

17 Mar

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

½ kilo de carne picada mezclada.
2 cebollas
5 tomates
Laurel
Picada de ajo y perejil
Almendras tostadas (6 o 7)
Sobrasada
Piñones
1 huevo
1 rebanada de Pan de molde
Leche
Vino blanco
Sal
Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

Ponemos aceite en una olla y le incorporamos la cebolla que hemos cortado bien pequeña. Añadimos la hoja de laurel, un poco de sal y vamos pochando.

Cuando la cebolla casi está le añadimos un poquito de vino blanco, esperamos unos minutos e incorporamos el tomate, que hemos rallado y al que hemos quitado la piel y las pepitas.

Ponemos abundante picada de ajo y perejil, pimienta negra y rectificamos de sal.

Cuando el tomate está listo, añadimos vino blanco y 1 vaso (o más) de agua, y lo mantenemos a fuego lento.

Mientras, preparamos la carne picada, añadiéndole sal, pimienta negra, piñones, unos trocitos de sobrasada y un huevo entero crudo. También añadimos el pan de molde que previamente hemos embebido en la leche y deshecho en trozos muy pequeños. Lo mezclamos todo.

Una vez bien mezclado vamos cogiendo pequeños trocitos de carne, los pasamos por harina, los redondeamos con las manos y los freímos, a fuego medio y no demasiado tiempo, en una sartén con abundante aceite.

A medida que están listas las vamos incorporando a la olla con la salsa. Cuando ya están todas, avivamos algo el fuego, añadimos las almendras muy bien picadas y algo de agua si hiciera falta y mantenemos al fuego unos 10 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo ya están listas para ser degustadas. Un buen acompañamiento es el arroz blanco, que pasamos por la sartén con unos ajos picados y un poco de aceite.

Bon profit!

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POLLO CON ALBÓNDIGAS

3 Ene

INGREDIENTES:

1 pollo troceado
1 kilo de carne picada mezclada (ternera y cerdo)
3 o 4 cebollas
3 o 4 tomates
1 rebanada de pan de molde
Leche
1 trozo de sobrasada
Piñones
Laurel
Huevos
Vino blanco
Picada de ajo y perejil
Almendras tostadas
Harina
Aceite
Pimienta negra y sal

ELABORACIÓN:

Se pone el aceite en una olla de barro de buen tamaño y, cuando el aceite está caliente, se incorpora el pollo al que hemos añadido sal y pimienta negra.

Cuando el pollo está hecho se retira de la olla y se introduce la cebolla, bien picada, y las dos hojas de laurel, que se irá haciendo, a fuego moderado, con el mismo aceite.

Cuando la cebolla está pochada, añadimos el tomate triturado (preferentemente que no sea de bote), al que hemos eliminado la piel y las pepitas. Se incorpora la picada de ajo y perejil y se deja que se vaya haciendo a fuego lento.

Mientras, añadimos sal, pimienta negra, piñones, trocitos de sobrasada, el pan de molde (que hemos embebido de leche) bien triturado y 1 huevo crudo a la carne picada. Mezclamos bien.

Como que el tomate ya estará listo, añadimos 2 vasos de agua y uno de vino blanco a la olla e introducimos el pollo que habíamos reservado. Seguimos a fuego lento.

Vamos formando pequeñas bolitas con la carne picada, las pasamos por harina y las freímos (sin pasarnos). Una vez listas las vamos introduciendo en la olla.

Cuando ya las tenemos todas en la olla junto al pollo lo dejamos a fuego lento/moderado unos 10 o 15 minutos, añadiendo un poco de agua y vino si espesara demasiado.

Cinco minutos antes de pararlo se incorporan las almendras tostadas que previamente hemos molido.

Bon profit!