Tag Archives: Bechamel

LASAÑA DE CARNE

21 Ene

INGREDIENTES:

½ KILO DE CARNE PICADA MEZCLADA (TERNERA Y CERDO)
3 ZANAHORIAS
1 CEBOLLA
3 O 4 TOMATES
LECHE
HARINA
MANTEQUILLA
ACEITE
SAL
PIMIENTA NEGRA
1 PAQUETE DE PLACAS PRECOCIDAS DE LASAÑA
PICADA DE AJO Y PEREJIL
ALBAHACA FRESCA
1 VASO DE VINO BLANCO

ELABORACIÓN:

-En una sartén grande se calienta aceite y se incorporan la cebolla, finamente picada, y la zanahoria, que hemos pasado por la picadora. Lo vamos haciendo a fuego lento y cuando le falta poco le añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca avivando un poco el fuego.

-Seguidamente añadimos la carne picada, sal y pimienta negra. Vamos removiendo. Cuando la carne está añadimos el tomate que previamente hemos rallado después de haberle quitado las pepitas. Añadimos, en este momento, una picada de ajo y perejil y un poco de albahaca fresca muy bien picada. Al cabo de unos pocos minutos ya está listo.

-Para hacer la bechamel ponemos una sartén al fuego con un poco de mantequilla, añadimos la leche (medio litro, aproximadamente) y, usando un colador, vamos añadiendo la harina (no demasiada) sin dejar de remover con unas varillas. Cuando empieza a espesar ya está a punto para utilizar.

-Mientras, hemos puesto las placas en agua caliente durante 20 minutos y, transcurrido dicho tiempo, las ponemos sobre un paño limpio extendido sobre alguna superficie.

-Engrasamos con mantequilla la bandeja que vayamos a utilizar o el/los tapers si los queremos congelar, y vamos poniendo capas de la siguiente manera: primero las placas, después la carne y por encima bechamel, y así hasta tres veces (o más si se quiere) acabando con placas y bechamel por encima.

-A continuación hacemos un poco de salsa con tomate rallado, sin pepitas, al que hemos añadido sal, pimienta negra, picada de ajo y perejil y un poco más de albahaca fresca picada.

-Seguidamente ponemos esta salsa por encima de la última capa de bechamel que hemos puesto.

-Metemos en el horno unos diez minutos, después le añadimos queso rallado y gratinamos 5 minutos.

Bon profit.

Anuncios