Tag Archives: Carne picada

SPAGHETTI BOLOÑESA

16 Abr

INGREDIENTES:

½ Kilo de carne picada mezclada (cerdo/ternera)
2 zanahorias
1 cebolla grande
4 o 5 tomates
Vino blanco
Albahaca fresca
Pimienta negra
Sal
Aceite
Picada de ajo y perejil
Spaghetti

ELABORACIÓN:

Se corta la cebolla finamente, se pone en la sartén con aceite, se añade un poco de sal, y se va pochando a fuego lento.

Se añade la zanahoria, que hemos triturado con la picadora. Se va haciendo a fuego suave. Cuando casi está, le añadimos el vaso de vino y avivamos algo el fuego un par de minutos.

Incorporamos la carne picada, sal y pimienta negra y vamos removiendo. Cuando la carne ya está, añadimos el tomate rallado (sin piel ni pepitas). Rectificamos de sal y añadimos la picada de ajo y perejil y la albahaca fresca, bien picada. Esperamos que el tomate se vaya haciendo, mejor a fuego lento.

Mientras, hervimos los spaghetti en agua con sal.

Colamos los spaghetti y los mezclamos con la salsa.

Un buen acompañamiento es el queso parmesano rallado.

Bon profit!

ALBÓNDIGAS

17 Mar

INGREDIENTES:
(Para 4 personas)

½ kilo de carne picada mezclada.
2 cebollas
5 tomates
Laurel
Picada de ajo y perejil
Almendras tostadas (6 o 7)
Sobrasada
Piñones
1 huevo
1 rebanada de Pan de molde
Leche
Vino blanco
Sal
Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

Ponemos aceite en una olla y le incorporamos la cebolla que hemos cortado bien pequeña. Añadimos la hoja de laurel, un poco de sal y vamos pochando.

Cuando la cebolla casi está le añadimos un poquito de vino blanco, esperamos unos minutos e incorporamos el tomate, que hemos rallado y al que hemos quitado la piel y las pepitas.

Ponemos abundante picada de ajo y perejil, pimienta negra y rectificamos de sal.

Cuando el tomate está listo, añadimos vino blanco y 1 vaso (o más) de agua, y lo mantenemos a fuego lento.

Mientras, preparamos la carne picada, añadiéndole sal, pimienta negra, piñones, unos trocitos de sobrasada y un huevo entero crudo. También añadimos el pan de molde que previamente hemos embebido en la leche y deshecho en trozos muy pequeños. Lo mezclamos todo.

Una vez bien mezclado vamos cogiendo pequeños trocitos de carne, los pasamos por harina, los redondeamos con las manos y los freímos, a fuego medio y no demasiado tiempo, en una sartén con abundante aceite.

A medida que están listas las vamos incorporando a la olla con la salsa. Cuando ya están todas, avivamos algo el fuego, añadimos las almendras muy bien picadas y algo de agua si hiciera falta y mantenemos al fuego unos 10 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo ya están listas para ser degustadas. Un buen acompañamiento es el arroz blanco, que pasamos por la sartén con unos ajos picados y un poco de aceite.

Bon profit!

SOPA RELLENA

30 Ene

INGREDIENTES:

-PARA EL CALDO:
½ Pollo
1 Trozo de carne de ternera con hueso
2 Puerros
2 Nabos
2 Tomates
1 Cebolla
Judías verdes
4 o 5 hojas de Col
4 o 5 Zanahorias
4 o 5 Patatas
Apio
1 Trozo de sobrasada
1 Butifarrón
Agua y sal

-PARA RELLENAR LA PASTA:
½ Kilo de carne picada mezclada (ternera/cerdo)
1 Huevo
1 Trocito de sobrasada
Piñones
Sal y Pimienta Negra
1 Paquete de Galets de Nadal

ELABORACIÓN:

Se pone el agua a hervir con la carne de ternera y, cuando lleva media hora hirviendo se le añade el pollo (al que hemos quitado la piel), los nabos, los puerros, la cebolla, las zanahorias, el tomate (sin piel ni pepitas) y el apio.

Se le añade sal y se deja hervir media hora más. Transcurrido este tiempo se incorporan las judías verdes, la col, las patatas, el botifarrón y la sobrasada.

Se deja hervir media hora más y ya está listo. Se cuela, se rectifica de sal y ya tenemos el caldo hecho,

Mientras el caldo hervía hemos puesto la carne picada en un recipiente, le hemos añadido sal, pimienta negra, pequeños trocitos de sobrasada, los piñones y un huevo crudo. Lo mezclamos bien y vamos rellenando la pasta.

Finalmente, ponemos el caldo al fuego y cuando empieza a hervir añadimos la pasta rellena y la dejamos hervir por un espacio de 15 minutos aproximadamente.

Y ya está… Bon profit.

LASAÑA DE CARNE

21 Ene

INGREDIENTES:

½ KILO DE CARNE PICADA MEZCLADA (TERNERA Y CERDO)
3 ZANAHORIAS
1 CEBOLLA
3 O 4 TOMATES
LECHE
HARINA
MANTEQUILLA
ACEITE
SAL
PIMIENTA NEGRA
1 PAQUETE DE PLACAS PRECOCIDAS DE LASAÑA
PICADA DE AJO Y PEREJIL
ALBAHACA FRESCA
1 VASO DE VINO BLANCO

ELABORACIÓN:

-En una sartén grande se calienta aceite y se incorporan la cebolla, finamente picada, y la zanahoria, que hemos pasado por la picadora. Lo vamos haciendo a fuego lento y cuando le falta poco le añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca avivando un poco el fuego.

-Seguidamente añadimos la carne picada, sal y pimienta negra. Vamos removiendo. Cuando la carne está añadimos el tomate que previamente hemos rallado después de haberle quitado las pepitas. Añadimos, en este momento, una picada de ajo y perejil y un poco de albahaca fresca muy bien picada. Al cabo de unos pocos minutos ya está listo.

-Para hacer la bechamel ponemos una sartén al fuego con un poco de mantequilla, añadimos la leche (medio litro, aproximadamente) y, usando un colador, vamos añadiendo la harina (no demasiada) sin dejar de remover con unas varillas. Cuando empieza a espesar ya está a punto para utilizar.

-Mientras, hemos puesto las placas en agua caliente durante 20 minutos y, transcurrido dicho tiempo, las ponemos sobre un paño limpio extendido sobre alguna superficie.

-Engrasamos con mantequilla la bandeja que vayamos a utilizar o el/los tapers si los queremos congelar, y vamos poniendo capas de la siguiente manera: primero las placas, después la carne y por encima bechamel, y así hasta tres veces (o más si se quiere) acabando con placas y bechamel por encima.

-A continuación hacemos un poco de salsa con tomate rallado, sin pepitas, al que hemos añadido sal, pimienta negra, picada de ajo y perejil y un poco más de albahaca fresca picada.

-Seguidamente ponemos esta salsa por encima de la última capa de bechamel que hemos puesto.

-Metemos en el horno unos diez minutos, después le añadimos queso rallado y gratinamos 5 minutos.

Bon profit.