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CHAMPIÑONES RELLENOS DE PATATA, JAMÓN Y HUEVOS DE CODORNIZ

28 Abr

INGREDIENTES

12 champiñones medianos/grandes
12 huevos de codorniz
3 o 4  patatas
1 puerro
100 gr. jamón serrano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN

Empezamos hirviendo las patatas durante unos 20 minutos. Reservamos.

Limpiamos bien los champiñones y les quitamos el pie. Troceamos con un cuchillo todos los pies, lo más pequeño que podamos. Lo reservamos.

Cortamos finamente el puerro y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite, a fuego moderado. Añadimos un poco de sal y vamos rehogando.

Cuando el puerro ya está listo añadimos los pies de los champiñones troceados. Añadimos un poco de pimienta negra y removemos.

Seguidamente añadimos el jamón, que también hemos cortado en pequeños trocitos. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave.

Ahora pasamos las patatas por el pasapuré y las incorporamos a la sartén. Añadimos sal, si fuera necesario. Mezclamos bien y apagamos el fuego.

Colocamos los champiñones sobre una bandeja en la que hemos puesto un papel de hornear y, ayudándonos con un aro, vamos rellenándolos.

Una vez hemos rellenado todos los champiñones los introducimos en el horno.

Horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

Cuando falten pocos minutos de cocción empezamos a hacer los huevos de codorniz a la plancha.

Al sacar los champiñones  del horno  ponemos encima de cada uno un huevo de codorniz. Y listos para comer.

Esta receta la vi en www.directoalpaladar.com y aunque la he hecho con ligeras variaciones, siempre da un resultado espectacular.

Bon profit!

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POLLO EN PEPITORIA

21 Feb

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

•½ pollo troceado
•1 cebolla
•300 gr. de champiñones
•6 o 7 almendras tostadas
•1 huevo duro
•1 vaso de vino blanco
•¾ Litro de caldo
•Aceite
•Sal
•Pimienta Negra
Picada de ajo y perejil

ELABORACIÓN:

Se fríen los trozos de pollo en una olla de barro con abundante aceite, se van removiendo y una vez hechos se sacan y se reservan en una fuente.

En la misma olla, de la que hemos retirado algo de aceite, incorporamos la cebolla, que hemos cortado finamente. Fuego lento y que se vaya pochando.

Cuando la cebolla está en su punto, añadimos los champiñones, que hemos cortado a láminas. Vamos removiendo y posteriormente incorporamos una abundante picada de ajo y perejil y el vasito de vino blanco. Incorporamos el pollo. Dejamos que se vaya haciendo unos 5 minutos.

Ahora añadimos caldo, sin que cubra totalmente los trozos de pollo, y dejamos que se vaya haciendo, mejor tapado y a fuego lento, durante unos 20 minutos. Si fuera necesario añadimos algo más de caldo.

Finalmente, añadimos las almendras bien picadas y el huevo duro que hemos cortado en trocitos muy pequeños. Aguantamos unos minutos, removiendo de vez en cuando, y ya está listo.

Un buen acompañamiento es el arroz blanco, pasado en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo a trocitos, o unas buenas patatas fritas.

Bon profit!