Tag Archives: Chocolate

MISSISSIPPI MUD CAKE

23 May

Este pastel es originario del estado de Mississipi y su nombre viene dado porque el color y la textura de su cobertura recordaba al barro, lodo (Mud) que hay en las orillas del río que lleva su nombre. El nombre Mississippi proviene de una palabra del idioma ojibwa, que significa “grandes aguas” o “padre de las aguas”.

Mississippi fue inicialmente colonizado por los españoles, pero fue anexionado por el Reino Unido bajo los términos del Tratado de París. Con la independencia de las Trece Colonias, la región del Mississippi pasó a formar parte de los recién creados Estados Unidos de América

INGREDIENTES:

250 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
225 gr. de harina de fuerza
3 huevos
115 gr. de chocolate negro
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar avainillado
4 cucharadas de cacao en polvo
1 sobre de levadura
100 gr. de nueces

Para la cobertura:

125 gr. de mantequilla
55 gr. de azúcar glas
150 gr. de chocolate negro

ELABORACIÓN:

Empezamos fundiendo al baño María el chocolate y la mantequilla. Una vez fundido, apartamos del fuego y reservamos.

En un recipiente introducimos el azúcar con los huevos y batimos bien, hasta que quede una mezcla espumosa.

Ahora vamos añadiendo, poco a poco, la harina, la levadura y el cacao en polvo. Lo vamos introduciendo en el recipiente sin dejar de batir.

A continuación, introducimos el azúcar avainillado.

Picamos las nueces finamente y las incorporamos a la mezcla, que nos quedará espesa y difícil de manejar.

Ahora vamos incorporando el chocolate y la mantequilla que hemos fundido anteriormente, sin dejar de mezclar para que quede bien integrado.

Introducimos la mezcla en un molde de 24 cm. con papel de hornear en la base.

Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo y turbo. Entre 35 y 40 minutos. Al llegar a los 35 minutos conviene pinchar en el centro del bizcocho con una aguja y si sale limpia, sacar enseguida del horno.

Mientras se hornea preparamos la cobertura. Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño María y mezclamos bien. Incorporamos el azúcar glas y removemos hasta que se integre perfectamente.

Sacamos el pastel del horno y lo dejamos enfriar. Una vez frio desmoldamos y ponemos en el plato en el que vayamos a servirlo.

Ahora procedemos a esparcir la cobertura por todo el pastel, procurando que quede liso y uniforme por los laterales y algo ondulado por la parte superior.

Visto en: http://food-and-cook.blogs.elle.es/2008/10/02/pastel-mississippi-mud-mississippi-mud-cake/

Bon profit!

GALLETAS DE AVENA CON CHOCOLATE (Recomendadas para dietas de adelgazamiento)

30 Abr

INGREDIENTES:
(Salen 20 galletas)

4 huevos
2 cucharaditas de maltitol
2 cucharadas de salvado de trigo
4 cucharadas de salvado de avena
75 gr. de chocolate Valor sin azúcar

ELABORACIÓN:

Montamos las claras a punto de nieve bien firme y reservamos.

Mezclamos en un recipiente las yemas de huevo con el maltitol hasta que quede cremoso.

Añadimos los salvados de trigo y avena, que previamente hemos molido con la picadora. Mezclamos bien.

Fundimos el chocolate al baño María y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Ahora vamos incorporando, ayudándonos con una espátula de madera o silicona, las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas. Mezclamos, con movimientos envolventes, hasta que quede una masa bien integrada.

Vamos vertiendo la masa en moldes (yo uso unos para magdalenas), ayudándonos con una cuchara.

Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo y turbo. De 18 a 20 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y listas para comer.

Son unas galletas distintas a las tradicionales. Bueno, en realidad se parecen más a las magdalenas que a las galletas, pero tienen un agradable sabor a chocolate. Resultan idóneas para aquellas personas que, haciendo dieta de adelgazamiento, tienen dificultad en prescindir de los dulces.

Bon profit!

BIZCOCHO BICOLOR

25 Abr

INGREDIENTES:

320 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
5 huevos
1 vaso de leche (220 ml.)
400 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 sobre azúcar avainillado
225 gr. de chocolate puro Valor

ELABORACIÓN:

Se mezcla el azúcar con la mantequilla (300 gr.) hasta conseguir una masa bien cremosa.

Seguidamente vamos incorporando los huevos enteros, uno a uno.

Luego se incorpora la mitad de la leche, la harina poco a poco, la levadura y el resto de la leche. Amasar hasta que quede todo perfectamente mezclado.

Partimos la masa en dos partes.

A una de las partes le añadimos 100 gr. de chocolate que previamente hemos fundido al baño María, lo mezclamos bien y lo introducimos en el molde, untado con mantequilla y enharinado.

A la otra parte de la masa le añadimos el azúcar avainillado, lo mezclamos bien y lo metemos en el molde, por encima de la parte chocolateada.

Horno precalentado a 180º, calor arriba, abajo y turbo, unos 50 minutos, aunque el tiempo puede variar según el tipo de molde que utilicemos. Conviene pinchar con un palillo para comprobar la cocción, si sale limpio es que está listo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Fundimos al baño María el resto del chocolate, con un poco de mantequilla (20 gr.) y un chorrito de leche (20 ml.). Después untamos el bizcocho con el chocolate.

La definición de baño María (De María, hermana de Moisés, que fue considerada la primera alquimista) en el Diccionario de la Lengua española es la siguiente: “recipiente con agua puesto a la lumbre y en el cual se mete otra vasija para que su contenido reciba un calor suave y constante en ciertas operaciones químicas, farmacéuticas o culinarias”.

Pero, afortunadamente, en tiendas como Cocinaria se vende un cazo para baño María que simplifica enormemente el proceso. Tiene doble fondo y se rellena de agua por un orificio lateral. Es perfecto para fundir chocolate, mantequilla, etc.

Por cierto, este bizcocho está más sabroso al día siguiente de su elaboración.

Bon profit!

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

14 Abr

La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un postre tradicional de la región de Lorena, que se ha extendido por toda Francia, España y por Iberoamérica. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos en forma de conchas. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado.

La Magdalena de Commercy (Lorena, Francia) debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que en 1755 elaboró estos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszcynski que tenía allí un palacio. Esta tradición es todavía muy popular hoy en día.

Otras fuentes las remontan a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela. Una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Las “magdalenas” se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago, lo que explica su tradicional implantación en España.

Fuente:http://es.wikipedia.org/wiki/Magdalena_%28alimento%29

INGREDIENTES:

3 huevos
200 gr. de azúcar
125 ml. de nata líquida
125 ml. de aceite
300 gr. de harina
1 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao puro Valor
1 sobre de perlitas de chocolate

ELABORACIÓN:

Se mezclan en un recipiente los huevos enteros y el azúcar, utilizando una batidora eléctrica.

Seguidamente incorporamos la nata y el aceite. Seguimos batiendo.

Ahora vamos añadiendo, poco a poco, la harina y la levadura.

Batimos hasta que esté todo perfectamente mezclado.

Ahora separamos la preparación en dos partes.

A una parte le añadimos 2 cucharadas de cacao puro y la batimos bien y a la otra le ponemos unas perlitas de chocolate.

Vamos rellenando los moldes, ayudándonos con una cuchara, y los colocamos sobre una bandeja de hornear.

Horno precalentado a 200 º. Tiempo de cocción, de 13 a 15 minutos.

También son muy buenas si no les añadimos nada de chocolate.

Bon profit!

TARTALETAS DE CHOCOLATE Y FRUTAS

26 Mar

INGREDIENTES:
(Salen 4 tartaletas)

240 gr. de harina
140 gr. de mantequilla
3 cucharadas de cacao puro Valor
3 cucharadas de azúcar glas
3 cucharadas de agua
100 gr. de chocolate puro Valor
50 gr. de Almendras tostadas
8 o 9 fresas
1 kiwi
5 o 6 uvas
1 plátano
1 cajita de arándanos
3 o 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (o de la que más guste).

ELABORACIÓN:

Se ponen la harina y el cacao en un recipiente grande. Se corta la mantequilla (mejor reblandecida) a pequeños trozos y se incorpora al recipiente.

Se va mezclando con las manos. Nos va quedando una masa muy suelta y poco integrada.

Ahora añadimos el azúcar y el agua. Mezclamos bien hasta que conseguimos que nos quede una masa homogénea que no se nos pegue a las manos.

Envolvemos la masa, a la que hemos dado una forma redondeada, en un film transparente y metemos en la nevera durante unos 20 minutos.

Extendemos harina sobre una superficie plana, cogemos un trozo de la masa y, ayudándonos con un rodillo, vamos extendiéndola. La dejamos de un grosor aproximado de unos 6 mm. y de un diámetro suficiente para poder forrar un molde de 12 cm.

Forramos con la masa las 4 tartaletas.

Pinchamos el fondo en varios sitios con un tenedor y luego lo forramos con papel de aluminio que hemos arrugado y adecuado a la medida de la base.

Metemos en el horno, precalentado a 190º, durante 10 minutos.

Retiramos el papel de aluminio y dejamos unos 8 minutos más.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Mientras se enfrían, fundimos el chocolate al baño María y picamos las almendras tostadas, procurando que queden a pequeños trocitos, no molidas.

Seguidamente, ayudándonos con una cucharita, untamos los bordes de las tartaletas con chocolate fundido y los rebozamos con las almendras picadas que hemos colocado en un plato.

Rellenamos las tartaletas con el resto del chocolate.

Dejamos que el chocolate empiece a endurecerse.

Mientras esperamos ponemos una olla pequeña o un cazo al fuego con un poquito de agua y 3 o 4 cucharadas de mermelada. Dejamos que se vaya diluyendo y reservamos.

Ahora vamos rellenando las tartaletas con la fruta que previamente hemos lavado, pelado y cortado a pequeños trozos.

Se pueden hacer tartaletas con una única fruta o variadas, eso va a gusto del consumidor.

Finalmente, ayudándonos con un pincel de silicona, vamos pintando con la mermelada diluida todas las frutas que hemos colocado en las tartaletas.

Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Bon profit!

COCA DE CHOCOLATE

19 Mar

INGREDIENTES:

125 gr. de harina de fuerza
150 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
350 gr. de chocolate puro Valor
4 huevos
½ sobre de levadura (o un poco más)
35 ml. de leche

ELABORACIÓN:

Se funden al baño María 200 gr. de chocolate con 125 gr. de mantequilla.

Subimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Después, mezclamos las yemas con el azúcar y cuando empiece a estar cremoso le añadimos el chorrito de leche.

Cuando la mezcla anterior está bien cremosa vamos añadiendo, poco a poco, la harina y la levadura. Mezclamos bien.

Seguidamente incorporamos el chocolate y la mantequilla que hemos fundido.

Ahora incorporamos las claras a punto de nieve y cuando están bien integradas introducimos la mezcla en un molde, forrado con papel de hornear y engrasado con mantequilla.

Horno precalentado a 180º, unos 35 minutos.

Transcurrido el tiempo la sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Fundimos al baño María los 150 gr. de chocolate que nos quedaban, junto a unos 25 gr. de mantequilla y un chorrito muy pequeño de leche.

Untamos el chocolate fundido por toda la tarta.

Esta receta la encontré en www.agoracrea.blogspot.com.es y, aunque no la he seguido al pie de la letra, creo que el resultado ha sido óptimo.

Bon profit!

BOLITAS DE COCO

3 Mar

INGREDIENTES:
(Salen entre 35 y 40 bolitas)

2 paquetes de coco rallado (De Mercadona)
½ bote de leche condensada (desnatada o entera)
100 gr. de chocolate Puro Valor o similar

ELABORACIÓN:

Se vierte el coco rallado en un bol, menos un poco que reservaremos para rebozar las bolitas al final de la elaboración.

Se va añadiendo la leche condensada hasta que llega a cubrir la totalidad del coco.

Se va removiendo hasta que el coco se haya integrado perfectamente con la leche condensada, es decir, que no esté suelto. Cuidando que tampoco quede demasiado pastoso pues no podríamos hacer las bolitas. Vale más no poner demasiada leche y siempre estamos a tiempo de ir añadiendo.

Con una cuchara se van cogiendo trocitos de la masa y con la mano se aprieta un poco y se le dan la forma redonda.

Una vez tenemos la bolita formada se pasa por el coco que habíamos reservado y ya están listas.

Una opción muy interesante, sobre todo para los amantes del chocolate, consiste en fundir al baño maría 100 gr. de chocolate y, una vez fundido, ir introduciendo una parte de las bolitas que hemos hecho. Una vez bien bañadas de chocolate se sacan, se ponen en un plato y se espera a que el chocolate se enfríe y se endurezca.

Una vez elaboradas se guardan en la nevera hasta el momento de ser consumidas.

Bon profit!

Receta original de Maria Pilar Muntaner