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COCA DE CUARTO

10 Abr

INGREDIENTES:

6 huevos
200 gr. de azúcar glas
100 gr. de fécula de patata
15 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

1.Claras a punto de nieve.
2.Ir incorporando las yemas una a una.
3.Ir añadiendo, poco a poco, el azúcar glas.
4.Ir añadiendo con una cuchara, despacio, la fécula de patata (o harina, si no encontráramos fécula).
5.Horno precalentado a 200º. Calor arriba y abajo. Los primeros 10 minutos con el turbo, luego quitarlo y tenerla 20 minutos más.
6.Molde forrado con papel de hornear y bien engrasado con la mantequilla.
7.Sacar del horno y dejar caer el molde sobre la mesa, provocando un golpe seco, sin pasarse, que sirve para asentarlo.
8.Dejarla enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar glas.

Bon profit!

Si se quieren hacer los cuartos con una receta similar pero con moldes individuales, ver cuartos

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COCA DE CHOCOLATE

19 Mar

INGREDIENTES:

125 gr. de harina de fuerza
150 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
350 gr. de chocolate puro Valor
4 huevos
½ sobre de levadura (o un poco más)
35 ml. de leche

ELABORACIÓN:

Se funden al baño María 200 gr. de chocolate con 125 gr. de mantequilla.

Subimos las claras a punto de nieve y reservamos.

Después, mezclamos las yemas con el azúcar y cuando empiece a estar cremoso le añadimos el chorrito de leche.

Cuando la mezcla anterior está bien cremosa vamos añadiendo, poco a poco, la harina y la levadura. Mezclamos bien.

Seguidamente incorporamos el chocolate y la mantequilla que hemos fundido.

Ahora incorporamos las claras a punto de nieve y cuando están bien integradas introducimos la mezcla en un molde, forrado con papel de hornear y engrasado con mantequilla.

Horno precalentado a 180º, unos 35 minutos.

Transcurrido el tiempo la sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Fundimos al baño María los 150 gr. de chocolate que nos quedaban, junto a unos 25 gr. de mantequilla y un chorrito muy pequeño de leche.

Untamos el chocolate fundido por toda la tarta.

Esta receta la encontré en www.agoracrea.blogspot.com.es y, aunque no la he seguido al pie de la letra, creo que el resultado ha sido óptimo.

Bon profit!

COCA DE NARANJA

14 Mar

INGREDIENTES:

Para la coca:
6 huevos
3 naranjas
1 limón
300 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
300 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura

Para el almíbar:
100 gr. de azúcar
1 naranja a rodajas
El zumo de las 3 naranjas

ELABORACIÓN:

Se separan las yemas de las claras. Se suben estas últimas a punto de nieve y se reservan.

Se mezcla la mantequilla (que hemos sacado de la nevera con varias horas de antelación) con el azúcar y las yemas de los huevos. Se bate hasta que quede una mezcla cremosa.

Se incorpora la ralladura de las 3 naranjas y del limón.

Seguidamente vamos incorporando la harina y la levadura.

Cuando lo anterior está bien mezclado añadimos, poco a poco, las claras a punto de nieve.

Ahora introducimos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.

Horno precalentado a 180º, aproximadamente 45 – 50 minutos. Pinchar con una aguja y si sale limpia es que está en su punto. Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras la coca está en el horno ponemos una olla al fuego con el zumo de las 3 naranjas que hemos rallado, el azúcar y la naranja a rodajas. Fuego moderado durante aproximadamente ½ hora.

Desmoldamos la coca y le vamos poniendo por encima, con una cuchara, el almíbar. Después colocamos las rodajas de naranja por encima y… listo para consumir.

Bon profit!

COCA DE ALBARICOQUES

27 Dic

Ingredientes:

-350 gr. de patatas
-300 gr. de azúcar
-375 gr. de harina de fuerza
-3 huevos enteros
-¾ de vasito de aceite de olive o de girasol (90cl)
-150 gr. de manteca
-1 paquete de levadura química
-1 kilo de albaricoques
-Canela en polvo y azúcar para poner por encima de los albaricoques.

Preparación:

1.Partir los albaricoques por la mitad y ponerles por encima azúcar y canela. (Esto es conveniente hacerlo unas cuantas horas antes de empezar la elaboración de la coca)

2.Calentar el horno a 170º.

3.Se pelan las patatas, se hacen tres o cuatro trozos de cada una y se hierven.

4.Se unta el molde (yo uso uno de 34 x 22 cm.) con manteca.

5.Se mezcla con la batidora el azúcar y la manteca. Se añaden las patatas hervidas cuando todavía están calientes (yo las paso antes por el pasapuré). Se mezcla hasta que quede una pasta fina.

6.Se va incorporando a la mezcla anterior el aceite, los huevos, la harina y la levadura. Se mezcla bien y luego se pone en el molde.

7.Se van colocando los albaricoques sobre la masa. Se les añade un pocos más de azúcar por encima y se introduce en el horno precalentado.

8.Unos 40 minutos a 170º, turbo arriba y abajo.

GATÓ D’AMETLLA

23 Dic

Ingredientes:

250 gr. de almendra cruda molida
290 gr. de azúcar
6 huevos
Canela en polvo
Limón rallado

Elaboración:

•Untar un molde con un poco de manteca y espolvorear con un poco de harina
•Mezclar la almendra con la canela
•Separar las yemas de las claras
•Mezclar las yemas con el azúcar y después añadir la almendra molida. Añadir el limón rallado.
•Montar las claras a punto de nieve.
•Añadir las claras montadas a la mezcla anterior.
•Verter la mezcla en el molde.
•Hornear (horno precalentado) a 170º, durante 40 minutos aproximadamente.
•Desmoldar, una vez cocida, en un plato y espolvorear con azúcar molido. Servir frio.

COCA DE TREMPÓ

20 Dic

El trempó es un plato típico de verano de Mallorca. Es una variante de la ensalada que tiene como ingredientes principales el tomate, la cebolla y el pimiento verde, cortados a trozos pequeños, y a la que no se incorpora lechuga.. Además de aceite de oliva y sal, también se le puede agregar aceitunas, alcaparras y vinagre. Su nombre deriva de la palabra “trempar”, que significa, entre otras cosas, aliñar/aderezar.

La coca de trempó es una coca tradicional de Mallorca que incorpora los ingredientes del trempó sobre la pasta, elaborada como veremos a continuación.

Ingredientes:

100 ml. de agua
100 ml. de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de manteca
200 gr. de harina aproximadamente.
3 tomates
1 cebolla
2 pimientos verdes
Pimentón dulce
Pimienta negra
Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno, a 180 º calor turbo arriba y abajo.

Hacemos el trampó, cortando muy pequeño el tomate, al que hemos quitado piel y pepitas, la cebolla y el pimiento verde.

Mezclamos el agua y el aceite, añadimos la manteca y el azúcar y vamos añadiendo la harina y amasando hasta que la masa no se nos pegue en las manos.

Ponemos un papel de hornear sobre el molde y extendemos la masa formando una capa muy fina.

Cubrimos con el trampó, al que hemos incorporado aceite,  sal, pimienta negra y pimentón dulce.

Introducimos en el horno durante aproximadamente 30 minutos.

Al sacarla la aliñamos ligeramente con aceite.

Bon profit!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

12 Dic

INGREDIENTES:

225 GR. DE MANTEQUILLA
400 GR. DE CHOCOLATE NESTLE POSTRES (U OTRO SIMILAR)
5 HUEVOS
200 GR. AZUCAR
150 GR. HARINA DE FUERZA
1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL O CANARIO
1 VASITO DE LECHE

PREPARACIÓN:

Se funde, al baño maría, la mantequilla (200 gr.) con la mitad del chocolate y se añade un poco de leche.
Se mezclan las yemas con el azúcar hasta que quede bien cremoso, luego se va añadiendo la harina.
Posteriormente mezclamos esta masa con el chocolate que hemos fundido.
Añadimos las claras, que previamente hemos subido a punto de nieve, y mezclamos bien.
Cuando está todo bien mezclado, añadimos la levadura y lo metemos en el horno, que habremos encendido en el primer momento, 33 minutos y a 180º (Turbo)
Mientras se cuece la coca, fundimos el resto del chocolate, también al baño maría y con un poco de mantequilla y de leche.
Al sacar la coca ya cocida se le pone el chocolate fundido por encima.