Tag Archives: frutas

SORBETE DE FRESA

21 May

INGREDIENTES:

400 gr. de fresas maduras
120 gr. de maltitol
2 huevos
1 yogur 0% edulcorado
200 gr. de nata para montar.

ELABORACIÓN:

Limpiamos las fresas y las trituramos, reservando alguna para adornar.

Mezclamos las yemas con el maltitol. Cuando está bien cremoso añadimos el yogur y lo integramos bien a la masa.

Seguidamente incorporamos las fresas trituradas.

A continuación añadiremos, utilizando una espátula de silicona, la nata que previamente habremos montado.

Finalmente incorporamos las claras que hemos subido a punto de nieve. Lo haremos con cuidado, utilizando la espátula, y con movimientos envolventes para evitar que se desmonten.

Pondremos la mezcla en el congelador entre 30 y 45 minutos y después lo serviremos en las copas en las que vayamos a presentarlo.

Adornaremos cada copa con las fresas que habíamos reservado.

El maltitol es un edulcorante derivado de la maltosa o azúcar de malta. Se emplea mucho en la preparación de dulces sin azúcar. En Palma lo encontrareis en Cocinaria, www.cocinaria.es.

Esta receta la he visto en el recetario de Clínicas Comyce (c/Unió, 2-5ºB, tf. 971 713 302).

Bon profit!

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ENSALADA DE FRUTAS

22 Abr

INGREDIENTES:
(Para 6 personas)

3 plátanos
2 kiwis
1 naranja grande
4 manzanas pequeñas
¼ kilo de fresas
5 o 6 naranjas para zumo

ELABORACIÓN:

Se limpian las fresas y se trocean y se van poniendo en un recipiente.

Se pelan y trocean el resto de las frutas y se ponen junto a las fresas.

Se hace el zumo con las naranjas y se añade al recipiente que contiene las frutas.

De manera opcional se puede añadir una copita de Cointreau.

Bon profit!

TARTALETAS DE CHOCOLATE Y FRUTAS

26 Mar

INGREDIENTES:
(Salen 4 tartaletas)

240 gr. de harina
140 gr. de mantequilla
3 cucharadas de cacao puro Valor
3 cucharadas de azúcar glas
3 cucharadas de agua
100 gr. de chocolate puro Valor
50 gr. de Almendras tostadas
8 o 9 fresas
1 kiwi
5 o 6 uvas
1 plátano
1 cajita de arándanos
3 o 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (o de la que más guste).

ELABORACIÓN:

Se ponen la harina y el cacao en un recipiente grande. Se corta la mantequilla (mejor reblandecida) a pequeños trozos y se incorpora al recipiente.

Se va mezclando con las manos. Nos va quedando una masa muy suelta y poco integrada.

Ahora añadimos el azúcar y el agua. Mezclamos bien hasta que conseguimos que nos quede una masa homogénea que no se nos pegue a las manos.

Envolvemos la masa, a la que hemos dado una forma redondeada, en un film transparente y metemos en la nevera durante unos 20 minutos.

Extendemos harina sobre una superficie plana, cogemos un trozo de la masa y, ayudándonos con un rodillo, vamos extendiéndola. La dejamos de un grosor aproximado de unos 6 mm. y de un diámetro suficiente para poder forrar un molde de 12 cm.

Forramos con la masa las 4 tartaletas.

Pinchamos el fondo en varios sitios con un tenedor y luego lo forramos con papel de aluminio que hemos arrugado y adecuado a la medida de la base.

Metemos en el horno, precalentado a 190º, durante 10 minutos.

Retiramos el papel de aluminio y dejamos unos 8 minutos más.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Mientras se enfrían, fundimos el chocolate al baño María y picamos las almendras tostadas, procurando que queden a pequeños trocitos, no molidas.

Seguidamente, ayudándonos con una cucharita, untamos los bordes de las tartaletas con chocolate fundido y los rebozamos con las almendras picadas que hemos colocado en un plato.

Rellenamos las tartaletas con el resto del chocolate.

Dejamos que el chocolate empiece a endurecerse.

Mientras esperamos ponemos una olla pequeña o un cazo al fuego con un poquito de agua y 3 o 4 cucharadas de mermelada. Dejamos que se vaya diluyendo y reservamos.

Ahora vamos rellenando las tartaletas con la fruta que previamente hemos lavado, pelado y cortado a pequeños trozos.

Se pueden hacer tartaletas con una única fruta o variadas, eso va a gusto del consumidor.

Finalmente, ayudándonos con un pincel de silicona, vamos pintando con la mermelada diluida todas las frutas que hemos colocado en las tartaletas.

Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Bon profit!

COCA DE NARANJA

14 Mar

INGREDIENTES:

Para la coca:
6 huevos
3 naranjas
1 limón
300 gr. de mantequilla
250 gr. de azúcar
300 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura

Para el almíbar:
100 gr. de azúcar
1 naranja a rodajas
El zumo de las 3 naranjas

ELABORACIÓN:

Se separan las yemas de las claras. Se suben estas últimas a punto de nieve y se reservan.

Se mezcla la mantequilla (que hemos sacado de la nevera con varias horas de antelación) con el azúcar y las yemas de los huevos. Se bate hasta que quede una mezcla cremosa.

Se incorpora la ralladura de las 3 naranjas y del limón.

Seguidamente vamos incorporando la harina y la levadura.

Cuando lo anterior está bien mezclado añadimos, poco a poco, las claras a punto de nieve.

Ahora introducimos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla.

Horno precalentado a 180º, aproximadamente 45 – 50 minutos. Pinchar con una aguja y si sale limpia es que está en su punto. Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras la coca está en el horno ponemos una olla al fuego con el zumo de las 3 naranjas que hemos rallado, el azúcar y la naranja a rodajas. Fuego moderado durante aproximadamente ½ hora.

Desmoldamos la coca y le vamos poniendo por encima, con una cuchara, el almíbar. Después colocamos las rodajas de naranja por encima y… listo para consumir.

Bon profit!

TARTA PRIMAVERA

11 Feb

INGREDIENTES:

Los mismos que necesitamos para la tarta de manzana, y:
1 Kiwi
1 plátano
Piña natural
5 o 6 fresas

ELABORACIÓN

Hacemos la tarta de manzana según la receta que vimos anteriormente.

Llegados a este punto, colocamos las diferentes frutas en filas, entre las manzanas. Una vez bien colocadas, repartimos por encima el resultado de la cocción de la mermelada.

Dejamos enfriar y ya está listo para consumir.

Bon profit,

TARTA DE MANZANA

31 Dic

INGREDIENTES:

1 placa de hojaldre
2 manzanas Golden
Mermelada de melocotón o albaricoque
1 tableta de chocolate blanco
Azúcar
Mantequilla (pegotes)

ELABORACIÓN:

-Se extiende la masa de hojaldre y se pone en la bandeja del horno con el mismo papel.
-Se pincha con el tenedor para que no suba.
-Se pelan las manzanas en láminas finas.
-Se funde el chocolate al baño maría o en el microondas (Si es al baño maría recomiendo añadir un poquito de leche para que se funda mejor).
-Se pinta con el chocolate el hojaldre.
-Encima se ponen las manzanas, se espolvorea azúcar y se ponen, repartidos por la superficie, diversos pegotes de mantequilla.
-Se mete en el horno, previamente precalentado, a 180º durante aproximadamente 18 minutos.
-Mientras se hornea, en un cazo con un poquito de agua ponemos 3 o 4 cucharadas de la mermelada elegida y calentamos hasta su disolución y, entonces, lo colamos.
-Cuando la tarta está hecha le ponemos por encima, bien repartido, el resultado de la cocción de la mermelada.

Receta facilitada por Alicia Domingo Rubio