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GALLETAS DE AVENA CON CHOCOLATE (Recomendadas para dietas de adelgazamiento)

30 Abr

INGREDIENTES:
(Salen 20 galletas)

4 huevos
2 cucharaditas de maltitol
2 cucharadas de salvado de trigo
4 cucharadas de salvado de avena
75 gr. de chocolate Valor sin azúcar

ELABORACIÓN:

Montamos las claras a punto de nieve bien firme y reservamos.

Mezclamos en un recipiente las yemas de huevo con el maltitol hasta que quede cremoso.

Añadimos los salvados de trigo y avena, que previamente hemos molido con la picadora. Mezclamos bien.

Fundimos el chocolate al baño María y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Ahora vamos incorporando, ayudándonos con una espátula de madera o silicona, las claras montadas a punto de nieve que teníamos reservadas. Mezclamos, con movimientos envolventes, hasta que quede una masa bien integrada.

Vamos vertiendo la masa en moldes (yo uso unos para magdalenas), ayudándonos con una cuchara.

Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo y turbo. De 18 a 20 minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y listas para comer.

Son unas galletas distintas a las tradicionales. Bueno, en realidad se parecen más a las magdalenas que a las galletas, pero tienen un agradable sabor a chocolate. Resultan idóneas para aquellas personas que, haciendo dieta de adelgazamiento, tienen dificultad en prescindir de los dulces.

Bon profit!

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CRESPELLS SIN AZÚCAR

2 Abr

INGREDIENTES:

450/500 gr. de Harina de espelta (o normal)
125 gr. de manteca de cerdo
150 gr. de Maltitol (sustituto de la sacarosa, de venta en Cocinaria)
50 ml. de aceite
50 ml. de zumo de naranja
3 yemas de huevo
Ralladura de limón (opcional)

ELABORACIÓN:

Se mezcla el aceite, el zumo de naranja, las yemas de huevo y la manteca. Lo vamos trabajando con las manos, y cuando la manteca ya está bien disuelta con el resto de ingredientes añadimos el maltitol. Mezclamos bien.

Ahora vamos añadiendo, poco a poco, la harina y vamos amasando.

Cuando la masa ya no se nos pegue en las manos es que está lista. Vamos formando bolas y las seguimos amasando un rato. Después ya podemos continuar con la elaboración.

Esparcimos un poco de harina en una superficie plana y cogemos una de las bolas que hemos trabajado, la ponemos sobre la harina que hemos esparcido y le vamos pasando el rodillo enharinado por encima hasta que tenga el grosor que nos interesa (unos 6 mm.).

Seguidamente vamos haciendo las formas con los moldes y las vamos colocando en una bandeja de horno.

Repetimos la operación hasta acabar con toda la masa.

Horneamos. Horno precalentado, a 160/165º durante aproximadamente 15 minutos.

El maltitol se usa como sustituto de la sacarosa. No es fácil de encontrar pero en Palma lo venden en Cocinaria al lado de “El Corte Inglés” de las Avenidas.

Si os interesa la receta tradicional la encontrareis aquí.

Bon profit!

CRESPELLS

28 Mar

Pasta dulce tradicional en Mallorca en las fiestas de Pascua. Se atribuye a los crespells una procedencia derivada de la cocina judía y el horneado sin esperar el leudado y la no utilización de ningún tipo de levadura, propios de dicha cocina, podría avalar esta creencia. Pero su manifiesta divulgación en los textos culinarios de las principales cocinas europeas hace difícil aceptar para nuestros equivalentes actuales un origen preferente desde la cocina judía.

Aparecen, bajo distintas acepciones, en textos culinarios de procedencia catalana, anglosajona (cryspes y crispels), francesa (crespes) e italiana (crespelli), e incluso podrían derivarse de un antiguo pastel griego, cuya denominación de “Krepis” (suela de zapato), evocaba su forma fina y plana.

Para saber más véase el interesante artículo  “La cocina judía en Mallorca”,  de Antoni Contreras Mas.

 

INGREDIENTES:

1 Kilo de harina
300 gr. de azúcar
250 gr. de manteca de cerdo
100 ml. de aceite
100 ml. de zumo de naranja
6 yemas de huevo
Ralladura piel de 1 limón (Opcional)

 

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un recipiente grande, para poder trabajar la masa cómodamente, el azúcar con las yemas hasta que queda una masa cremosa.

Incorporamos la manteca, que hemos dejado la noche antes fuera de la nevera para que esté más floja, y la mezclamos bien con la masa anterior.

Ahora añadimos el zumo de naranja y seguimos mezclando con las manos.

Cuando el zumo está bien integrado incorporamos el aceite y mezclamos hasta que quede una masa cremosa.

Si quisiéramos poner la ralladura de limón ahora sería el momento, pero yo prefiero no poner.

Empezamos a incorporar la harina, sin prisas, y vamos amasando hasta conseguir que nos quede una bola homogénea, que no se nos pegue en las manos.

Para facilitar el trabajo dividimos la masa en 5 o 6 trozos, amasamos un poco más cada uno de ellos y, una vez bien trabajados, ya están listos para  el siguiente paso.

Enharinamos una superficie plana, ponemos uno de los trozos (o medio) y lo vamos aplanando utilizando un rodillo, también enharinado.

Yo utilizo un rodillo con el que se puede graduar el grosor de los crespells y lo tengo preparado para hacerlos de 6 milímetros. Al utilizar este tipo de rodillos conseguimos que el grosor sea el mismo para todos y, por ello, la cocción uniforme.

Una vez hemos trabajado con el rodillo, que mantendremos siempre enharinado, y tenemos la masa aplanada, empezamos a dar forma a los crespells cortándolos con los moldes  y colocándolos en una bandeja de hornear.

Horno precalentado a 165º, entre 14 y 16 minutos, pues el tiempo exacto dependerá del horno y del tamaño de los moldes que utilicemos. Conviene estar atentos y cuando veamos que están dorados los retiramos.

Si tienes problemas con el azúcar o, simplemente, quieres mantener tu línea, aquí tienes una receta de unos buenísimos crespells sin azúcar

Bon profit!

IDEAS PARA NAVIDAD

2 Ene

Aprovecho esta entrada del blog para compartir con vosotros dos ideas que me ha enviado una lectora de este blog (Paula Picornell)

-Galletas de mantequilla navideñas:

Ha seguido la receta de las galletas de mantequilla pero las ha decorado de una forma muy navideña como se puede observar en esta fotografía:

Para darle el color verde a la galleta, ha teñido la masa con colorante.
La decoración de encima la ha hecho, una vez que la galleta se ha enfriado, con Fondant rojo (muy fácil de manejar, como la plastilina): primero ha moldeado la forma y, una vez hecha, la ha pegado a la galleta con un pincel bañado en clara de huevo para que quede sujeto.

-Decoración para servilletas:

Le ha dado forma a un trozo de cartulina (con un corte para meter la servilleta) y le ha pegado los ojos, la nariz y el bigote, dando lugar a un divertido Papá Noel.

La verdad es que es una idea muy original y queda genial en la mesa en alguna comida o cena de navidad. Siguiendo el modelo que me ha enviado Paula, podríamos hacer lo mismo con otra decoración para otras fechas: día de Reyes, pascua, ya que es una forma fácil de dar un toque de color.

Espero que os haya gustado! 🙂

GALLETAS DE MANTEQUILLA

14 Dic

INGREDIENTES:

200 gr. de mantequilla

250 gr. de harina (Normalmente necesita más)

100 gr. de azúcar en polvo

2 yemas de huevo

Esencia de vainilla o 25 gr. de azúcar avainillado (opcional)

ELABORACIÓN:

Se bate la mantequilla (previamente reblandecida) con el azúcar. Cuando ya está muy bien batido se añaden las yemas de huevo y la vainilla. Se va añadiendo la harina poco a poco y vamos mezclando con las manos hasta formar una masa que no se pegue. Si es necesario (que suele serlo) añadimos más harina.

Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, la sacamos de la nevera y la estiramos con el rodillo. La dejaremos de 1 cm. de grosor aproximadamente (o algo menos).

Ahora iremos cortando las galletas con los moldes y las colocaremos sobre una bandeja del horno sobre la que habremos puesto un papel de hornear.

Horno precalentado a 180º unos diez minutos.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si las queremos hacer de chocolate lo único que hemos de hacer es añadir a todo lo anterior 50 gr. de cacao puro valor.

Y ya está….