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HOJALDRE DE SOBRASADA Y MIEL

14 Jun

INGREDIENTES:

1 Placa de hojaldre
Miel
Sobrasada
1 huevo

ELABORACION:

Se extiende la placa de hojaldre redonda y se divide en 12 porciones.

Ponemos en un pequeño recipiente un trozo de sobrasada y dos cucharaditas de miel. Mezclamos bien.

En cada una de las porciones de hojaldre colocamos un trozo de la mezcla de sobrasada y miel y vamos enrollándolo desde la parte ancha hacia la estrecha, procurando cerrar los lados. Debe parecerse a un cruasán.

Una vez elaborados, los vamos colocando sobre una placa sobre la que hemos puesto un papel de hornear (se puede utilizar el mismo que viene con la placa de hojaldre).

Cuando ya están todos preparados los pintamos con la yema del huevo, ayudándonos con un pincel de silicona.

Horno precalentado a 180ª, de 10 a 12 minutos.

Bon profit!

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HOJALDRE RELLENO DE CREMA DE ESPINACAS

5 May

INGREDIENTES:

1 placa de hojaldre
1 manojo de espinacas
1 cebolla
1 cucharada de harina
75 ml. de leche
Aceite
Pimienta negra
Sal
1 yema de huevo

ELABORACIÓN:

Después de limpiarlas, hervimos las espinacas  en abundante agua a la que hemos añadido sal, durante 10/12 minutos.

Seguidamente las ponemos en un colador para que eliminen el agua y aprovechamos para ir cortándolas con unas tijeras.

Ponemos aceite en una sartén, a fuego suave, e introducimos la cebolla, que hemos cortado finamente. Añadimos un poco de sal y vamos pochando, siempre a fuego lento.

Cuando la cebolla está lista añadimos las espinacas, removemos bien y añadimos la harina tamizada, volvemos a mezclar y añadimos la leche.

Pasamos a fuego moderado y vamos removiendo con una espátula de madera. Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos un poco de pimienta negra.

Cuando la masa ha espesado retiramos del fuego y reservamos.

Ahora, se extiende la placa de hojaldre sobre una superficie plana y se van cortando porciones utilizando un vaso de unos 8 cm. de diámetro.

Ayudándonos con una cuchara vamos colocando un poco de la crema de espinacas en el centro de cada una de las  porciones de hojaldre y después los cerramos, dándole pequeños pellizcos para que no se abran,

A medida que los vamos haciendo los colocamos sobre una bandeja sobre la que hemos puesto un  papel de hornear.

Cuando están todos acabados los pintamos con la yema del huevo, ayudándonos con un pincel de silicona.

Horno precalentado a 180º, unos 12 minutos.

Bon profit!

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE

1 Mar

Esta receta la encontré en el blog www.cocinaconana.com y la he hecho unas cuantas veces con excelentes resultados. Yo le he añadido un acompañamiento de champiñones, espárragos y alcachofas que casan muy bien con el solomillo, aunque también es muy adecuado el puré de patatas o ambas cosas si se tiene mucha hambre…

INGREDIENTES:

1 Solomillo de cerdo de 1 Kilo
12 lonchas de bacon ahumado
10 lonchas de jamón de york
6 lonchas de queso havarti
1 lámina de hojaldre “Tarradellas” (la necesitamos rectangular)
Aceite
Sal
1 huevo
Pimienta negra
Picada de ajo y perejil
6 alcachofas
1 manojo de Espárragos verdes
300 gr. de champiñones

ELABORACIÓN:

Empezamos poniendo el solomillo en una sartén grande con aceite. Le añadimos sal y pimienta negra y le vamos dando vueltas para que quede bien dorado por el exterior.

Ponemos un trozo de papel de aluminio sobre una superficie plana y ponemos encima el solomillo.

Lo envolvemos con una capa de bacon (al que hemos quitado el trozo de piel) procurando que quede completamente cubierto.

Seguidamente ponemos la capa de jamón de york sobre el bacon, procurando no dejar ningún hueco.

Ahora ponemos el queso que, como las capas anteriores, ha de cubrir toda la superficie.

A continuación procedemos a colocar el solomillo sobre el hojaldre.

Cogemos los laterales del hojaldre y los llevamos sobre el centro del solomillo, sellándolo bien. Cuidamos que los extremos también queden bien cerrados.

Ahora pintamos el hojaldre con la yema de huevo, lo ponemos en la bandeja (sobre la que hemos puesto papel de hornear) y lo introducimos en el horno.

Horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo y turbo, aproximadamente 30 minutos. Si el solomillo es más grande o el horno menos potente puede necesitar algunos minutos más. Si al cortarla viéramos que no está en su punto la introducimos nuevamente en el horno y vamos controlando hasta que esté en su punto.

Mientras el solomillo se va haciendo aprovechamos para limpiar bien con agua los champiñones y cortarlos en finas láminas. También cortamos las alcachofas en pequeños trozos y las ponemos en agua con limón hasta el momento de utilizar. De los espárragos (he usado espárragos verdes grandes originarios de Perú) he desechado la parte leñosa, los he partido a lo largo y después los he cortado en pequeños trozos.

Ponemos una sartén grande al fuego, moderado, con algo de aceite y cuando está caliente introducimos las alcachofas. Vamos removiendo y seguidamente incorporamos los espárragos. A los pocos minutos introducimos los champiñones. Removemos y retiramos gran parte del agua que habrán soltado los champiñones. Incorporamos la picada de ajo y perejil, la sal y la pimienta negra, removemos unos minutos y ya está listo.

Cortamos el solomillo y servimos acompañado de las verduras y del puré de patatas si finalmente se opta por hacerlo…

Bon profit!

CREMADILLOS

15 Feb

INGREDIENTES:

2 placas de hojaldre
Azúcar
Crema pastelera

ELABORACIÓN:

Lo primero que necesitamos para hacer los cremadillos es la crema pastelera. Por ello procederemos a elaborarla de la manera que indica Simone Ortega en su libro “1080 recetas de cocina” y que es la siguiente:

CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES:
½ litro de leche
3 cucharadas soperas de leche fría
3 yemas de huevo
5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de maizena
1 cucharada sopera rasada de harina
1 corteza de limón

ELABORACIÓN:

Se pone al fuego una olla con el medio litro de leche, 3 cucharadas de azúcar y la corteza del limón.

Mientras, se mezclan en un recipiente las yemas de huevo, el resto de azúcar, la maizena, la harina y la leche fría (la leche siempre al final), todo bien disuelto para que no haga grumos (yo utilizo un colador para ir incorporando la harina y la maizena).

Cuando la leche empieza a hervir se coge un poco con un vasito y se va vertiendo, muy poco a poco, en el recipiente en el que hemos disuelto los ingredientes anteriores, con cuidado y removiendo para evitar que las yemas cuajen y se formen grumos.

Finalmente se vierte este contenido en la olla de la leche y, a fuego suave, se remueve continuamente con una cuchara de madera durante 5 minutos.

Se aparta del fuego y se vierte en una fuente para dejarla enfriar antes de utilizarla. (Si se va a emplear al día siguiente, se guarda tapada, una vez fría, en la nevera pero se debe quitar la corteza de limón pues de lo contrario el sabor a limón sería demasiado intenso).

Con la crema pastelera en nuestro poder iniciamos la elaboración de los cremadillos.

Se estira un poco el hojaldre con el rodillo (encima del mismo papel de hornear) y se corta utilizando una plantilla de cartón de 11 cm. x 8 cm, (con los extremos redondeados). El hojaldre que queda una vez recortados los cremadillos se amasa un poco y se estira con el rodillo y así conseguimos hacer uno o dos más.

Se rellenan con la crema, utilizando una cuchara. Luego se cierran, presionando bien y doblando un poco los extremos.

Finalmente, se rebozan en azúcar y se hornean, en una bandeja y sobre papel de hornear, hasta que están dorados (unos 14 minutos). Horno precalentado, a 180º.

Salen 18 cremadillos.

Bon profit.

TARTA PRIMAVERA

11 Feb

INGREDIENTES:

Los mismos que necesitamos para la tarta de manzana, y:
1 Kiwi
1 plátano
Piña natural
5 o 6 fresas

ELABORACIÓN

Hacemos la tarta de manzana según la receta que vimos anteriormente.

Llegados a este punto, colocamos las diferentes frutas en filas, entre las manzanas. Una vez bien colocadas, repartimos por encima el resultado de la cocción de la mermelada.

Dejamos enfriar y ya está listo para consumir.

Bon profit,

TARTA DE MANZANA

31 Dic

INGREDIENTES:

1 placa de hojaldre
2 manzanas Golden
Mermelada de melocotón o albaricoque
1 tableta de chocolate blanco
Azúcar
Mantequilla (pegotes)

ELABORACIÓN:

-Se extiende la masa de hojaldre y se pone en la bandeja del horno con el mismo papel.
-Se pincha con el tenedor para que no suba.
-Se pelan las manzanas en láminas finas.
-Se funde el chocolate al baño maría o en el microondas (Si es al baño maría recomiendo añadir un poquito de leche para que se funda mejor).
-Se pinta con el chocolate el hojaldre.
-Encima se ponen las manzanas, se espolvorea azúcar y se ponen, repartidos por la superficie, diversos pegotes de mantequilla.
-Se mete en el horno, previamente precalentado, a 180º durante aproximadamente 18 minutos.
-Mientras se hornea, en un cazo con un poquito de agua ponemos 3 o 4 cucharadas de la mermelada elegida y calentamos hasta su disolución y, entonces, lo colamos.
-Cuando la tarta está hecha le ponemos por encima, bien repartido, el resultado de la cocción de la mermelada.

Receta facilitada por Alicia Domingo Rubio