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TALLARINES CON VERDURAS

29 Mar

INGREDIENTES:
(para 2 personas)

200 grs de tallarines
200 grs de champiñones
4 alcachofas
10 o 12 hojas de espinacas
Picada de ajo y perejil
Un chorrito de vino blanco
Aceite de oliva
sal y pimienta

ELABORACION:

Hacer un buen picadillo de perejil y ajo y reservar.

Limpiar bien las verduras y cortar los champiñones en láminas. Las alcachofas en 6 u ocho trozos cada una y dejarlas en remojo con agua y limón, y las espinacas en juliana.

Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente poner los champiñones y rehogar hasta que pierdan el agua. Añadir el picadillo de ajo y perejil y dar una vuelta. Incorporar el chorrito de vino blanco y a continuación las alcachofas.

Rehogar unos minutos tapado y a fuego no muy fuerte y a continuación incorporar las espinacas cortadas en juliana y mantenerlo al fuego unos minutos más.

En una olla con abundante agua, hervir los tallarines, colar e incorporarlo a la sartén. Rehogar un poco y listo para servir.

Si se quiere se puede espolvorear con un poco de queso rallado.

Bon profit!

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GREIXERA D’OUS

5 Mar

INGREDIENTES:
(Para 2/3 personas)

4 huevos
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
3 patatas
100 gr. de guisantes
½ coliflor pequeña
100 gr. de habas tiernas
3 alcachofas
1 zanahoria
50 gr. de tirabeques
1 hoja de laurel
Picada de ajo y perejil
Aceite
Sal
Pimienta negra
Pimentón
Hierbabuena


ELABORACIÓN:

Ponemos aceite en una cazuela y le incorporamos la cebolla y los dientes de ajo, finamente cortados. Vamos rehogando.

Ahora incorporamos el tomate, que hemos rallado y al que hemos quitado la piel y las pepitas, la zanahoria, cortada a pequeños trocitos, la picada de ajo y perejil y la hierbabuena. Salpimentamos.

Cuando el tomate está bien rehogado, incorporamos un poco de pimentón, lo removemos un poco y enseguida añadimos 0,9 litros de agua. Cuando empiece a hervir le incorporamos las patatas, cortadas en trozos no muy grandes, y los guisantes.

Dejamos que hierva por espacio de 12 minutos e incorporamos la coliflor, las alcachofas y las habas tiernas, cortadas a trozos pequeños.

Cuando estos últimos ingredientes llevan unos siete minutos hirviendo, añadimos los tirabeques. Dejamos que hierva todo junto unos 3 minutos más y añadimos los huevos, que hemos hervido y partido por la mitad.

Aguantamos a fuego lento 3 o 4 minutos más, rectificamos de sal si fuera necesario y ya está listo para servir.

Bon profit!

TUMBET

23 Feb

INGREDIENTES:
Para 3 personas.

5 patatas
5 tomates
1 calabacín
2 berenjenas
5 o 6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite
Picada de ajo y perejil
Pimienta negra

ELABORACIÓN:

Cortamos las patatas a rodajas, las pasamos por agua, las escurrimos y las freímos, junto a los dientes de ajo que hemos aplastado con un cuchillo, en una sartén con aceite, a fuego suave. No tengamos prisa. Que se vayan haciendo lentamente, han de quedar flojas. Añadimos sal.

Mientras se van haciendo las patatas aprovechamos para hacer la salsa de tomate. Para ello rallamos los tomates, a los que hemos quitado las pepitas, y los ponemos en una olla con un poco de aceite. Le añadimos sal, pimienta negra, la hoja de laurel y una picada de ajo y perejil. Dejamos que se vaya haciendo a fuego suave y una vez listo, reservamos.

Cuando las patatas están en su punto las sacamos de la sartén, procurando escurrir bien el aceite, y las ponemos en una bandeja.

En el mismo aceite freímos el calabacín que hemos cortado a rodajas, a fuego moderado y girándolas al menos una vez. Les ponemos un poco de sal. Las sacamos, escurriendo el aceite, y las ponemos en la bandeja, colocándolas por encima de las patatas, procurando cubrirlas todas.

Ahora hacemos los mismo con las berenjenas (yo les quito la piel), cortadas a rodajas y fritas a fuego moderado. Una vez listas, se añaden a la bandeja, colocándolas sobre las rodajas de calabacín.

Finalmente, colocamos la salsa de tomate que teníamos reservada, por encima, procurando que quede todo bien cubierto.

Ya está listo. Este plato se puede degustar tanto frio como caliente.

Bon profit!

TORTILLA DE PATATAS Y VERDURAS

18 Ene

INGREDIENTES:

8 HUEVOS
1,5 K. DE PATATAS
1 CEBOLLA
2 BERENJENAS
2 CALABACINES
1 MANOJO DE SOFRITOS
ACEITE
SAL

* TAMBIÉN SE PUEDEN PONER ESPÁRRAGOS VERDES (LOS ORIGINARIOS DE PERÚ QUE SE VENDEN EN LOS MERCADOS, CORTADOS BIEN PEQUEÑOS, VAN MUY BIEN), ALCACHOFAS, HABAS TIERNAS E INCLUSO COLIFLOR.

ELABORACIÓN:

-Se pelan las patatas y se cortan a cuadraditos. Se fríen, junto a la cebolla cortada en juliana, a fuego lento, sin prisas, y removiéndolas de vez en cuando. Se les añade sal. Han de quedar flojas. Una vez hechas se incorporan a los huevos que previamente hemos batido y a los que hemos añadido sal.

-Mientras, en otra sartén con un poco de aceite ponemos las berenjenas, que también hemos cortado a cuadraditos, y cuando llevan unos minutos añadimos el calabacín (también cortado a cuadraditos) y, si los tuviéramos, añadiríamos el resto de ingredientes (espárragos cortados en trozos muy pequeños, alcachofa, sin escatimar al deshojarla y en trozos finos). Si tuviera que poner coliflor, la cortaría en trozos pequeños y la sofreiría lo primero y cuando llevase un rato ya iría añadiendo la berenjena y el resto de verduras.

-Una vez tenemos las verduras listas las incorporamos, procurando que no nos caiga mucho aceite, a la mezcla de huevos y patatas que teníamos.

-Lo mezclamos bien. Ponemos una sartén antiadherente mediana/grande al fuego (por favor, fuego suave) con un poco de aceite y cuando está bien caliente incorporamos la mezcla.

-Dejamos que cuaje un poco y utilizando un plato bien grande le damos la vuelta y la vamos cociendo.

-Repetimos la operación 3 o 4 veces. Mientras se va haciendo vamos moviendo la sartén para que no se pegue y empujamos con la espumadera para que se cueza bien. Es importante tener paciencia e ir haciéndola con fuego suave, sino estará hecha por fuera pero demasiado cruda por dentro. Cuando esta cocida utilizamos un plato limpio para girarla y presentarla.